Pieczone warzywa

Dziś zostawiam ulubiony obiad mój, mojego męża i córki - pieczone warzywa. Dla Franka mam albo coś innego z poprzedniego dnia, albo na siłę zjada ziemniaczki, kiełbaskę i kiszonego ogórka. 

Za oknem mamy, co mamy. Przy całej sytuacji, w której tkwimy od ponad roku, mam wrażenie, że nawet pogoda wypięła się na ludzkość. Nawet jeśli wirus nie dotknął nas bezpośrednio, nie wykonujemy zawodu, który walczy na pierwszej linii, nie straciliśmy pracy - tu umówmy się - mamy prawo czuć się przygnieceni tym wszystkim i każdy na swój sposób ma prawo przeżywać tę sytuację.

Wnoszę więc do szarej codzienności choć trochę koloru jedzeniem. Upiec można naprawdę wiele warzyw. Tutaj ziemniaczki hasselback (obrane z łupin, takie jednak lesze), cebula, papryka, koper włoski i do tego pieczarki. Na ziemniakach były gałązki rozmarynu. Obok białe kiełbaski, podsmażone na patelni. Wybieramy te z dobrym składem i do pieczonych warzyw smakują naprawdę super. 

Można upiec również marchewkę, pietruszkę, selera, bataty, buraki, czosnek, cukinię, kalafiora... dorzucić pomidorki koktajlowe. No kombinacji jest mnóstwo. Niewiele z tym pracy, trzeba tylko dodawać warzywa w kolejności zależnej od czasu ich pieczenia. Wiadomo, że twarde potrzebują więcej czasu, więc najczęściej zaczynam od ziemniaków, marchewki itp., później papryka, rzodkiewka, a na końcu cebulaste. Można je zostawić ułożone w rządkach, można też wszystko wymieszać i dodać np. ciecierzycę albo soczewicę. 

Składniki: 

• 10 średnich ziemniaków
• 1 papryka
• 2 kopry włoskie
• 2 cebule 
• 3 ząbki czosnku 
• ok. 200 g pieczarek 
• gałązki świeżego rozmarynu 
• sól, świeżo zmielony pieprz
• oliwa lub olej
• ew. ulubione zioła

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Dużą blaszkę smarujemy oliwą (ja wykładam zawsze papier, bo mniej mycia później). 
2. Ziemniaki obieramy i nakrawamy tak jak w tym przepisie. Nacieramy oliwą lub olejem, solą i pieprzem, a następnie układamy na blaszce i dodajemy gałązki rozmarynu. Wkładamy do piekarnika. Pieczemy ok. 20 minut. 
3. Po tym czasie dodajemy umytą i pokrojoną w paski paprykę i ząbki czosnku. Dodajemy też umyte pieczarki (małe zostawiamy całe, większe można przekroić). Pieczemy kolejne 10-15 minut. 
4. Na koniec na blaszkę dokładamy cebule pokrojoną w ćwiartki i koper włoski, również pokrojony na ćwiartki. 
5. Pieczemy jeszcze ok. 10 minut. 
6. Takie warzywa jemy z białymi cienkimi kiełbaskami, które podsmażam na patelni. 
7. Smacznego!

Czytaj więcej »

16.4.21 2

Ziemniaki Hasselback

Jako pierwsze na blog w tym roku wjeżdżają pieczone ziemniaki Hasselback. Ich nazwa pochodzi od szwedzkiej restauracji Hasselbacken ze Sztokholmu. Pierwszy raz zaserwował je szef kuchni Leif Elisson w 1953 roku. Choć mi ich nazwa zawsze będzie kojarzyć się z Davidem Hasselhoffem ;)

Ziemniaki podpiły stoły na całym świecie. Znajdziecie ich mnóstwo w internecie, są bardzo łatwe w przygotowaniu, a efekt WOW gwarantowany. Kiedyś układałam w miarę małe ziemniaki na łyżce i kroiłam ostrym nożem tak, żeby nie docinać do końca. Ale jest zdecydowanie lepszy sposób, który pozwala też idealnie pokroić większe ziemniaki. Wystarczy wziąć dwie pałeczki do sushi, położyć na nie ziemniaka i nacinać pasterek po plasterku.

Te ziemniaki nie potrzebują wielu przypraw. Wystarczy oliwa, sól, ew. mielona papryka. Idealnym dodatkiem zawsze będzie gałązka świeżego rozmarynu, położona obok pieczących się ziemniaków.  

Składniki:

na 4 porcje

• 8-10 ziemniaków średniej wielkości 
• 3 łyżki oliwy lub dobrego oleju
• 1 łyżeczka soli
• świeży rozmaryn
• ew. 2-3 ząbki czosnku 
• ew. 1 łyżeczka papryki (słodkiej lub pół na pół słodkiej i ostrej)

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzewamy do 220 st. C. 
2. Ziemniaki dobrze myjemy. Każdego ziemniaka układamy na dwóch patyczkach do sushi i nacinamy w plastry, zatrzymując nóż na patyczkach.  
3. Przygotowujemy naczynie żaroodporne lub blaszkę do pieczenia (można ją wyłożyć papierem do pieczenia). 
4. Ziemniaki smarujemy oliwą za pomocą miotełki lub w dłoniach. Posypujemy solą i ew. innymi przyprawami. 
5. Układamy je w naczyniu nacięciami do góry. Pomiędzy dajemy gałązki rozmarynu i ząbki czosnku. 
6. Temperaturę zmniejszamy do 200 stopni (grzałka góra i dół), pieczemy ziemniaki ok. 50 minut. Powinny być w środku miękkie, a zezłocone na zewnątrz.
7. Smacznego!

Czytaj więcej »

5.1.21 0

Pierogi leniwe

Och, długi majowy weekendzie. Dziękuję Ci za te urocze kilka dni, które mogłam spędzić w domu dzięki Twojej nieuprzejmości i zawianiu mnie wiatrem, deszczem i czymś tam jeszcze. Dziękuję mojemu mężowi, który z troski o własne zdrowie psychiczne, zabierał z domu siebie i dzieci przez te kilka dni. Że czytał wieczorem im bajki i jadł z nimi obiady gdzieś w przydrożnych barach. Dziękuję dzieciom, które widząc mój rozpaczliwy stan, omijały mnie z daleka. Dzięki temu wczoraj mogłam się z nimi wyściskać, jakbym wróciła z dalekiej podróży ;)

Czytaj więcej »

6.5.17 5

Placuszki z gotowanych ziemniaków (moskole)

Chciałabym napisać wprost, że to moskole, ale nie mam takiego prawa. O moskolach wiem tyle, co o odłowie tołpygi w Chinach... Jadłam je dwa razy w życiu. Pierwszy raz w pensjonacie w Murzasichlu i wtedy powiedziałam do dzieci: wow, dzisiaj są racuszki na obiad! Nie muszę chyba pisać jakie było ich zdziwienie kiedy zamiast słodkich drożdżowych racuchów spróbowali czegoś, co w smakowało jak usmażona śląska kluska ;)

Czytaj więcej »

2.8.16 3

Czerwcowy zestaw, czyli najprostszy obiad świata

Czekamy na młode warzywa i owoce każdego roku. Najpierw na rzodkiewkę, sałatę, kapustę, kalafiora, fasolkę szparagową, młode ziemniaki. Truskawki, czereśnie, porzeczki. Jednocześnie mamy to wszystko na wyciągnięcie ręki przez okrągły rok w pierwszym lepszym supermarkecie. Pomidory z Hiszpanii, ziemniaki z Grecji, pierwsze truskawki pod koniec kwietnia z Węgier, a  nie z polskich szklarni. 

Czytaj więcej »

5.6.16 11

Zupa krem z pieczonych batatów i marchewki

 

Żeby dzieci (moje, oczywiście) zjadły taką zupę to mogę sobie jedynie pomarzyć ;) Cudem jedzą kremową zupę z brokuła i zielonego groszku. Duża w tym zasługa przedszkola, pani kucharki i pań przedszkolanek. Menu w przedszkolu jest takie, że niejedna restauracja by się nie powstydziła.

Czytaj więcej »

1.4.16 0

Sałatka jarzynowa

Już dziś daję głowę za to, że żadna osoba która tu zagląda, nie skorzysta z tego przepisu. Na sałatkę jarzynową przecież przepisu nie trzeba. Najczęściej przygotowuje się ją na oko, jarzyny kroi się tak, jak lubią domownicy. Niektóre składniki można pominąć (np. ziemniaki, groszek), niektóre dodać (kukurydzę, pora, ogórki konserwowe zamiast kiszonych).

Czytaj więcej »

25.3.16 12

Chicken Pie wg Jamiego Olivera

Są takie przepisy, że wystarczy 1,5 godziny wieczorem i wszystko napisane, zdjęcia gotowe, klikam "publikuj" i poszło. A są takie jak ten, nad którym ślęczę od tygodnia i cierpliwości mi brakuje. Napiszę dwa zdania i zamykam laptopa. Wiem z czego to wynika, zdecydowanie łatwiej i przyjemniej pisze się przepisy na ciasta niż na dania z kurczakiem (zwłaszcza z rosołu) w roli głównej. 

Czytaj więcej »

23.1.16 3

Zupa z wędzonym łososiem

O, jak bardzo jestem nieperfekcyjna we wszystkim co robię! Wymyśliłam sobie zupę. Bardzo prostą, ale smaczną. Z dodatkiem wędzonego łososia i całą górą koperku. Baza do zupy była prosta, bo przecież wystarczy tylko warzywny wywar, ugotowany ziemniak, marchewka i zupa prawie gotowa. I kiedy już zupa była niemal skończona, przypomniałam sobie, że nie mam tego koperku, który miał być dopełnieniem całości! 

Czytaj więcej »

30.10.15 1

Placki ziemniaczane z fetą i szpinakiem

Nie byłam nigdy zwolenniczką jedzenia placków ziemniaczanych z cukrem. Wybierałam wytrawne, a już najbardziej na świecie lubiłam te "po węgiersku". A taki placek "po węgiersku" to sami wiecie jak wygląda, zwłaszcza kiedy zamówimy go w restauracji. I jak ciężko wstać po nim od stołu :) Piszę "lubiłam" bo dawno nie jadłam takie klasycznego, z mięsem, sosem, papryką, z wyczuwalnym kminkiem. 

Czytaj więcej »

23.10.15 6

Portugalska zapiekanka z dorsza i ziemniaków

 

Mój kulinarny faworyt z Portugalii. W pierwszej chwili myślałam, że jest w niej ryż. Wyczuwałam jakieś małe ziarenka, które nie przypominały co prawda w smaku ryżu... okazało się jednak, że to tarte ziemniaki :) Tradycyjna zapiekanka Bacalhau à Brás przygotowywana jest z suszonego dorsza, który w Portugalii jest bardzo popularny, a przyrządzany jest na wiele sposobów.

Czytaj więcej »

17.7.15 8

Mielone z buraczkami i ziemniakami - wydanie niedzielne

"Podróże kształcą, konduktor rzekł". Nawet te służbowe, zwane delegacjami. Kilka tygodni temu, z ludźmi, których pierwszy raz w życiu widziałam na oczy, miałam okazję pojeździć po naszym województwie. Połowę czasu spędzaliśmy w trasie, a że gęby nam się nie zamykały, siłą rzeczy prędzej czy później zeszło na temat jedzenia :)

Czytaj więcej »

28.10.14 15

"Parzybroda" - młoda kapusta

Ucieka mi ten czas pełnej wiosny przez palce. Mało truskawek, mało czereśni, mało kalafiora, mało młodej kapusty. Skąd w ogóle w maju te wszystkie młode dobroci? Pamiętam, że pierwsze młode ziemniaki  pojawiały się dopiero na początku lipca. Truskawki i czereśnie to również wspomnienie związane z początkiem wakacji. Wchodzenie na drzewa, choć mnie nigdy to nie dotyczyło, bo grzecznie czekałam pod, aż ktoś łaskawie mi zrzuci gałązkę. Tak, tak, łamaliśmy gałązki z najlepszymi czereśniami na świecie i chowaliśmy się, żeby nikt z dorosłych nas nie złapał.

Czytaj więcej »

7.6.14 9

Placki ziemniaczane z płatkami owsianymi

Wczorajszy dzień przywołał wiele wspomnień. O stole, przy którym siadałam razem z mamą i odrabiałam znienawidzoną matematykę. Dziś się dziwię, jak mogłam nie lubić matematyki, przecież w niej wszystko jest takie logiczne, wystarczyło się trochę przyłożyć, ale ja wolałam pisać wypracowania o bohaterach Lalki, Potopu i Konradzie Wallenrodzie. Jedno wiem dzisiaj na pewno, matury z matematyki nie zdałabym na 100%.

Czytaj więcej »

27.5.14 7

Białe kiełbaski pieczone z ziemniakami

Jedno z dań, które przywędrowało za mną z Wielkiej Brytanii. Przygotowuję je jednak od niedawna, a dokładniej mówiąc, od kiedy odkryłam małe białe kiełbaski. Na wyspach bardzo popularne są niewielkie sausages i przez długi okres nie umiałam znaleźć ich polskiego zamiennika, który do tego dania pasowałby najbardziej. 

Czytaj więcej »

24.3.14 12

Pierogi rusko-norweskie

Zastanawiałam się czy z łososiem to ciągle pierogi ruskie, bo ziemniaki, ser i cebulka pozostają przecież. Czy  może po wprowadzeniu łososia przestają być ruskimi... Może są po prostu pierogami z ziemniakami, serem, łososiem i koperkiem? Jakkolwiek nie dumać by nad nazwą, powiem jedno. Czasami mam wrażenie, że resztki z lodówki specjalnie czekają na swój moment. Tak miałam z łososiem. Kupiłam opakowanie 200 g, trochę dałam do sałatki, dwa razy zrobiłam kanapki do pracy z łososiem i białym serkiem. A łosoś nie ubywało... 

Czytaj więcej »

8.11.13 29

Kartoflak mazurski

Dziś na blogu wyjątkowy przepis! Przepis dostałam podczas V Festiwalu Opolskich Smaków od Dominika, który napisał go samodzielnie i bardzo starannie, co widać na zdjęciu poniżej. Jego mama pochodzi z Mazur, a życiowe ścieżki zaprowadziły ją na drugi koniec Polski, do Opola właśnie. Kartoflak jest tradycyjnym mazurskim daniem,  ma swoje doroczne święto i muszę przyznać, że należy mu się ten honor całkowicie! 

Czytaj więcej »

19.9.13 48

Grönsakskaka będzie na V Festiwalu Opolskich Smaków!

Jako blogerka opolska brałam udział już w kilku fantastycznych opolskich imprezach kulinarnych. W najbliższą sobotę przed nami kolejne wyzwanie. Największe z dotychczasowych. Najbardziej nagłośnione. Co roku przyciągające do Opola kilka tysięcy osób. Urząd Miasta dał nam wielki kredyt zaufania. Zaprosił do współpracy opolskich blogerów kulinarnych, oddając nam praktycznie cały sobotni program i nazywając ten dzień festiwalu "blogerskim", nomen omen - w Dniu Blogera, który właśnie przypada 31 sierpnia. 

Czytaj więcej »

30.8.13 23

Chleb z bobem, salami i ziemniakami.

Dziś wpis inny niż zwykle. Zapraszam Was na małą podróż współczesno-sentymentalną. Taką za jeden uśmiech :)

Podobno przychodzi taki wiek w życiu kobiety i mężczyzny, kiedy coraz częściej sięgamy pamięcią do obrazków z dzieciństwa. Podobno to nawet naukowo udowodnione. Jestem tego idealnym przykładem. Wspominam dzieciństwo coraz częściej, z coraz większym sentymentem. Porównuję moje wakacje z wakacjami dzisiejszej młodzieży, a kiedyś ta młodzież będzie porównywała swoje dzieciństwo do dzieciństwa własnych dzieci. Taka kolej. Takie to życie, jak mawiała moja sąsiadka. Ta z dzieciństwa, oczywiście ;)

Czytaj więcej »

12.8.13 31

Pierogi z ziemniakami, serem i rukolą

Piątkowy obiad to dla mnie danie mączne. Naleśniki, kluchy, pierogi, makaron. Czasami ryż z truskawkami.

Czasami coś innego, ale bardzo rzadko. Chciałabym, żeby kiedyś moje dzieci idąc na sushi (choć podejrzewam, że za 15 lat sushi będzie passé), lub inne przyszłe modne jedzenie, o którym jeszcze dziś nie mamy pojęcia, będą z rozrzewnieniem wspominały piątkowe kluchy swojej matki :)

Czytaj więcej »

7.6.13 21