Tarta na cieście francuskim ze szparagami

Tarta z pomidorkami, szparagami i zapieczonym serem feta to taki nasz symboliczny poniedziałkowy obiad. Jest tu niemal wszystko, czego nie tkną nasze dzieci. A w poniedziałki przeważnie dzieci nie ma w domu! Franek zwykle jedzie do swojego przyjaciela, Hania idzie na rysunek, a ja mogę zrobić na obiad w końcu coś innego. 

Pandemia wykończyła moje kulinarne zapędy. Kręcenie się między garnkami i laptopem to jednak niekoniecznie jest moje ulubione zajęcie... Ale w piątkowe popołudnie wyszłyśmy z córką na miasto, na nasze opolskie targi książki.  Cudownie jest zobaczyć ludzi bez masek, uśmiechniętych, skąpanych w słońcu. W drodze na targi, zupełnie przypadkiem, spotkałam Janinę Daily... Jestem ogromną fanką jej twórczości i książki "Statystycznie rzecz biorąc", tym bardziej, że sama przepracowałam sześć lat w polskiej statystyce. Wraca normalność. 

Tymczasem sezon na szparagi właśnie dobiega końca. Ostatnia więc chwila na ich przygotowanie. Następne dopiero za rok! 

Składniki:

• 1 arkusz ciasta francuskiego 
• 1 pęczek szparagów
• kilka lub kilkanaście pomidorków koktajlowych (cherry)
• ok. 200 g sera typu feta
• 1 średnia cebula
• 1 łyżka masła 
• pieprz czarny grubo mielony 

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. 
2. Cebulkę kroimy w kostkę i podsmażamy na roztopionym maśle. 
3. Szparagi myjemy, obcinamy końcówki (ok, 1/3 łodygi) i gotujemy przez ok. 8 minut w lekko osolonej wodzie. Dobrze, jeśli główki szparagów podczas gotowania wystają ponad poziom wody. Po ugotowaniu odsączamy i te większe kroimy wzdłuż na pół. Cieńsze zostawiamy całe. 
4. Na blaszce rozkładamy papier do pieczenia i  na nim rozwijamy arkusz ciasta francuskiego. Boki ciasta zawijamy do środka (ok. 1,5 cm). 
5. Na cieście rozsmarowujemy podsmażoną cebulkę, na niej układamy szparagi, jeden obok drugiego. 
6. Ser feta kruszymy w palcach i posypujemy nim szaragi. Na wierzch układamy małe pomidorki. 
7. Całość posypujemy grubo zmielonym pieprzem. 
8. Pieczemy ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Na ostatnie kilka minut można włączyć tylko dolną grzałkę, żeby ciasto się dobrze upiekło. 
9. Podajemy na ciepło lub na zimno. 
10. Smacznego!

Czytaj więcej »

11.6.21 0

Tarta z zielonymi szparagami i boczkiem

No jak maj bez szparagów? No jak? Trzeba się nimi nacieszyć, póki są, bo sezon wiadomo - krótki. Była już zupa z białych szparagów, bo w sumie inaczej ich nie podaję. Bywają gorzkie i łykowate, a w zupie zawsze dobrze wyjdą. 

Najlepsze wg mnie są zielone, cieniutkie, choć nie mam na to wielkiego wpływu, bo zakupy spożywcze robi mąż ;) Na pewno jeszcze przed nami risotto ze szparagami i szparagi w boczku. To takie klasyki, które w maju zjeść trzeba :) 

Klikając TUTAJ znajdziecie więcej przepisów na szparagowe przepisy. 

A następne w kolejce truskawki! Jeszcze nie jadłam w tym sezonie, ale coś czuję, że zmieni się to w nadchodzący weekend :) 

Składniki na ciasto:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g zimnego masła
• 2 żółtka lub 1 jajko 
• 100 g startego parmezanu lub innego twardego sera żółtego
• 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1. Z podanych składników zagniatamy ciasto i wkładamy na 30 minut do lodówki. 
2. Formę do tarty smarujemy masłem i wykładamy rozwałkowanym ciastem aż po brzegi.
3. Nakłuwamy widelcem i podpiekamy sam spód w piekarniku ok. 15 min. w temperaturze 180 st.

Składniki na ciasto:

• 1/2 pęczka zielonych szparagów
• 1 kubeczek jogurtu naturalnego (ok. 200 ml) 
• 2 jajka
• ok. 100 g wędzonego boczku 
• 2 łyżki startego parmezanu
• gałka muszkatołowa
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Szparagi myjemy i przycinamy twarde końcówki. Gotujemy przez kilka minut w osolonej wodzie, tak aby końcówki główki szparagów wystawały nieco ponad poziom wody. Odcedzamy i kroimy szparagi na ok. 10 cm kawałki.
2. Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na złoty kolor.
3. Jogurt mieszamy z jajkami, startym serem, solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową, dodajemy boczek i mieszamy. Na ułożone w formie ciasto wylewamy przygotowaną masę, na wierzchu układamy kawałki szparagów. 
4. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez kolejne 15 minut (masa jogurtowo-jajeczna powinna się ściąć). Podajemy na ciepło lub na zimno.
5. Smacznego!

Czytaj więcej »

13.5.20 0

Pęczotto ze szparagami

Nie zachęcę Was do tego dania, kiedy napiszę, że Hania dziobiąc obiad widelcem, powiedziała: mamo, w tym pęczotto jak to powiedziałaś, dobre jest... dobre jest... NIC!!!

Cóż, o gustach się nie dyskutuje. Jeszcze kiedyś zrozumie. Pozostaje mi cieszyć się, że takie obiady zaczął jeść mój mąż, choć i tak najbardziej cieszy się z polskiego klasyka, to jest sztuki mięsa, ziemniaków i surówki. 

Czytaj więcej »

28.5.19 5

Zupa krem z zielonych szparagów

Może ten maj dla mnie trwać aż do grudnia, podobnie jak trwał listopad do kwietnia. Pachnie bez, tulipany i całe morze pięknego rzepaku. Francuzi mają swoje lawendy, a my mamy rzepak. Napatrzeć się na te nasze krajobrazy nie mogę i cieszę się, że w tym zabieganym maju znalazłam chwilę na nacieszenie oczu pięknym żółtym kolorem.

Czytaj więcej »

18.5.17 7

Tarta ze szparagami i chorizo

Sezon na szparagi trwa w pełni. Są już trochę tańsze niż pod koniec kwietnia, więc osoby takie jak ja - czyli te, które wśród domowników nie znajdują zrozumienia jeśli chodzi o miłość do szparagów, są w ekonomicznym raju. Jeden pęczek szparagów wystarcza bowiem na 2-3 nietuzinkowe obiady :) Czar jednak szybko pryska, bo pozostałe gęby mniejsze i większe też trzeba nakarmić. Na ratunek przychodzą wtedy zamrożone gołąbki od teściowej albo kupne pierogi ruskie. 

Czytaj więcej »

4.5.16 0

Sałatka z grillowanymi szparagami i jajkiem w koszulce

Chodzi mi ciągle po głowie piosenka "Małe rzeczy" Sylwii Grzeszczak "Cie-szmy się z małych rze-czy, bo wzór na szczę-ście w nich zapisa-ny jeest! Jestem święcie przekonana, że takie małe rzeczy, małe szczęścia codzienne, dają nam energię, siłę, uśmiech i siłę do działania. Do działania na co dzień, rzecz jasna, nie mam tu na myśli wyczynowego wspinania się na Rysy w japonkach ;) 

Czytaj więcej »

24.4.16 4

Ekspresowa tarta ze szparagami

Dlaczego maju tak pędzisz? Z roku na rok obiecuję sobie, że jak już przyjdzie, jak zakwitną bzy, to będę się delektować tym widokiem, zapachem. Będę spacerować i wąchać. Zamykać oczy i chłonąć majowy zapach wiosny. I na majówkę pójdę koniecznie, bo jako dziecko uwielbiałam chodzić i tak mam marzenie - któregoś dnia pójść znowu i pośpiewać sobie.

Czytaj więcej »

16.5.15 4

PIZZA Z PESTO I SZPARAGAMI

Pizza to ciągnąca się mozzarella, pyszny sos pomidorowy i rewelacyjne ciasto. Podejmując pierwszą próbę zrobienia pizzy, zaczęłam właśnie od przygotowania domowego ciasta, które wyrosło mi jak drożdżowe babci na Wielkanoc. Nie znam osoby, która przygodę z domową pizzą zaczynała od cienkiego ciasta! Bo pierwsze własnoręcznie zrobione ciasto jest zawsze nieprzyzwoicie grube i w dodatku całe ugina się od nadmiaru dodatków.

Czytaj więcej »

3.5.15 9

Risotto z białymi i zielonymi szparagami

Kilka lat temu kupiłam pęczek białych szparagów,
wiedząc o nich tylko tyle, że ponoć są pyszne.

Bo wszędzie chwalą, wszędzie się zachwycają,
nie ma opcji, trzeba spróbować to warzywo będące tak trendy.

Jakież było moje zdziwienie, kiedy po ugotowaniu
i podaniu do obiadu okazało się, że są kompletnie niezjadliwe.
Gorycz szparagów była niewiarygodna.
Nawet nie przypuszczałam, że z tak łagodnego warzywa można wydobyć tak beznadziejny smak!
W tamtym sezonie nie zrobiłam drugiego podejścia do szparagów.

Rok później, uzbrojona w wiedzę teoretyczną, wybrałam się na opolskie targowisko po nowe pęczki. W tym roku mija trzeci udany szparagowy sezon na naszym stole :)

Czytaj więcej »

24.5.13 27

Łosoś ze szparagami w sosie holenderskim

Jeśli miałabym wskazać ulubioną rybę,

zdecydowanie byłby to łosoś.
Pieczony, smażony, wędzony.
Na drugim miejscu byłby dorsz.

Ryby powinniśmy jeść dwa razy  w tygodniu.
Tyle z teorii dietetyków.
Ile razy jemy?
Zdecydowanie za rzadko, zdecydowanie za mało.
Łosoś to bogactwo minerałów i witamin,
a przede wszystkim najzdrowszych nienasyconych
kwasów tłuszczowych Omega 3.

Obiecuję sobie, że ryb będzie więcej.
W kuchni i na blogu, który kończy właśnie dwa lata.
Ale o tym jeszcze napiszę :)

Czytaj więcej »

19.5.13 17

Krem szparagowo-selerowy

Nie uwierzycie. Ja jeszcze nie mogę uwierzyć...
Mieszkam w województwie, któremu grozi depopulacja.
Młodzi ludzie, dzięki podwójnemu obywatelstwu, zaczęli stąd wyjeżdżać jeszcze przed magicznym majem 2004 r.,
kiedy to Unia otworzyła dla nas swoje granice.
Później już było tylko gorzej i chyba tylko prof. Jończy potrafi podać jakiekolwiek liczby, mówiące o skali problemu.

Płaczą władze wojewódzkie, płaczą osamotnione starsze osoby, których dzieci pozostały na Zachodzie,
płaczą miasteczka gminne i powiatowe, bo młodych została garstka.
I to nie w to akurat nie mogę uwierzyć.
Uwierzyć nie mogę, że to właśnie szparagi są na najlepszej drodze do odwrócenia losów województwa! 
Na jednym "szparagowym" portalu przeczytałam:

Opolskie szparagi zdobywają coraz większą popularność na Zachodzie Europy. Niemcy zaopatrują się tutaj, a z zagranicy wracają całe ekipy zbieraczy, by pracować na polach w Polsce.

Czytaj więcej »

13.5.13 42

Jajko w koszulce na makaronie z rukolą i szparagami

Na taki maj czekałam.
Słoneczny, pełen smaków, których brakuje zimą.
Za rabarbarem, botwinką, szparagami,
młodą kapustą, młodym kalafiorem.

Szkoda tylko, że jak dotychczas regularnie w sobotę
słońce się chowa, a temperatura spada o 10 stopni.

Ale nie mam zamiaru narzekać :)
W tygodniu korzystam z pięknej pogody
i eksploatuję wózek maksymalnie.
Oprócz tego, że wożę nim Franka,
w wózku zwożę do domu tony warzyw i owoców
z naszego targowiska ;)

Czytaj więcej »

11.5.13 21

Roladki drobiowe z zielonymi szparagami

Ostatnie dni na takie rarytasy :)

W tym roku mogę powiedzieć, 

że naprawdę czuję się nasycona tym cudownym warzywem.

A wszystko dlatego, że nie chodzę do pracy, 

w związku z czym mam więcej czasu i w ramach spacerów z wózkiem 

- często zaglądam na targ/plac/rynek (niepotrzebne skreślić).

Czytaj więcej »

27.5.12 15

Szparagi w boczku

Jak przekonać mężczyznę, że szparagi są cool ?

Wystarczy zawinąć je w boczek :)

Czytaj więcej »

18.5.12 14

Tarta z zielonymi szparagami i zieloną czubricą

Po pierwsze primo:

Wolałabym taką tartę na cieście kruchym,

ale na francuskie nie mogę narzekać. 

Na kruche najzwyczajniej w świecie nie mam teraz czasu :)

Po drugie primo:

Chociaż na pierwszy plan zdjęciowy 

wychodzą szparagi i pomidorki koktajlowe, 

to na miejsce w tytule zasłużyła sobie 

przyprawa z kuchni bułgarskiej - CZUBRICA. 

Poleciła mi ją znajoma, poszłam na targ i kupiłam. 

Zakochałam się w zapachu na zabój.

 Dodała tarcie zupełnie nowego smaku, 

idealnie skomponowała się z delikatnym smakiem szparagów. 

I od kilku dni na stałe zagościła w mojej kuchni.

Czytaj więcej »

12.5.12 11

Zupa krem ze szparagów

Mniam, mniam... zupę zrobiłam na jutro, ale nie mogłam się oprzeć i już dziś trochę podjadłam :)

Ciekawe czy jutro mąż będzie jadł, znowu nie jego smaki, powącha, popatrzy, zje może dwie łyżki i sięgnie po zamrożone pierogi. Które tak BTW trzymam na takie właśnie chwile - ja mam ucztę kulinarną, której mąż nie podziela :)))

Zupa najprostsza z prostych :)

Czytaj więcej »

30.5.11 0