PIZZA Z PESTO I SZPARAGAMI

Pizza to ciągnąca się mozzarella, pyszny sos pomidorowy i rewelacyjne ciasto. Podejmując pierwszą próbę zrobienia pizzy, zaczęłam właśnie od przygotowania domowego ciasta, które wyrosło mi jak drożdżowe babci na Wielkanoc. Nie znam osoby, która przygodę z domową pizzą zaczynała od cienkiego ciasta! Bo pierwsze własnoręcznie zrobione ciasto jest zawsze nieprzyzwoicie grube i w dodatku całe ugina się od nadmiaru dodatków.

Dziś już jestem mądrzejsza i wiem, że najlepsza pizza jest na cienkim cieście, a o jej jakości nie świadczy ilość składników, które można dowolnie dobierać. Do ciasta obowiązkowo dodaję oregano, a składniki ograniczam do 2-3, nie więcej. Pizzę piekę krótko w bardzo wysokiej temperaturze. Jeśli nie jesteście szczęśliwymi posiadaczami kamienia do pieczenia pizzy, w rozgrzanym piekarniku zostawcie na kilkanaście minut blachę, a następnie na rozgrzaną ostrożnie przełóżcie ciasto.

Taką pizzę przygotowałam w zeszłym roku do naszego COOLmaga. W tym roku zamierzam ją powtórzyć, bo była pyszna. Tymczasem szparagowe zachcianki zaspokoiłam klasyczną tartą.

ciasto na pizzę:
proporcje na 1 dużą pizzę o średnicy 30 cm lub dwie mniejsze

15 g świeżych drożdży
½ szklanki wody
270 g mąki
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli

Z drożdży i ciepłej wody robimy rozczyn, dodajemy łyżkę mąki i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 10-15 minut. Dodajemy mąkę, oliwę, sól i dokładnie wyrabiamy ciasto. Odstawiamy na kilkanaście minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie cienko rozwałkowujemy (lub rozciągamy rękami) i przekładamy na papier do pieczenia.

pesto:
lub 2 - 3łyżki gotowego

15 listków bazylii
1 mały ząbek czosnku
2 łyżki płatków migdałów
1 łyżka startego parmezanu
2 łyżki oliwy z oliwek
sól i pieprz do smaku

Wszystkie składniki miksujemy za pomocą blendera, na końcu doprawiamy solą i pieprzem.

dodatki:

7-10 ugotowanych zielonych szparagów
3 plasterki sera mozzarella
2 łyżki płatków migdałów

Na cieście rozprowadzamy zielone pesto. Na nim układamy porozrywane w palcach plastry mozzarelli, ugotowane szparagi (końcówki obcinamy), całość posypujemy płatkami migdałów. Ciasto ze składnikami przenosimy na rozgrzaną blachę i pieczemy ok. 12 minut w piekarniku nagrzanym do 220°C.