Navigation Menu

Print Friendly Version of this pagePrint Get a PDF version of this webpagePDF

piątek, 13 września 2019

Sernik Izaura

Sernik Izaura

Sernik Izaura, ciasto Izaura lub po prostu sernik z murzynkiem.Choć od dzisiaj u mnie: sernik z dromaderem. Widzicie też to co ja? 

Ten sernik pamiętam z dzieciństwa. Podczas wakacji piekłam z koleżanką w prodiżu, a ser barwiłyśmy na różne kolory. Koleżanka była z Gliwic, przyjeżdżała do swojej babci na wakacje na wieś i przywoziła mi z miasta różne nowości. Na przykład niemieckie BRAVO, kupione na targowisku z rozkładanego łóżka polowego. I ja dziewczyna ze wsi mogłam zobaczyć jak mieszka Thomas Anders i jego żona Nora. Wywiadu niestety, nie byłyśmy w stanie przeczytać po niemiecku. 

A pewnego razu przywiozła barwniki spożywcze! Wyobraźcie sobie?? Barwniki pod koniec lat 80-tych?? Oczywiście nie wiedziałyśmy ile tego nasypać i w efekcie pierwszy sernik prawie świecił w nocy Taki był neonowy! Później już uważałyśmy z ilością i to było nasze popisowe wakacyjne ciasto. 

W przepisie zmieniłam proporcje (najczęściej występują prawie dwie kostki masła i w sumie 8 jaj), a ja nie chciałam tak ogromnej porcji. Ta, na tortownicę albo mniejszą blaszkę (22 x 22 cm) wyszła idealna. Do przygotowania masy serowej użyłam naszego regionalnego twarogu z Olesna (zmieliłam go w Thermomixie). Zapewne można użyć też sera mielonego z wiaderka, ale nie jestem w stanie zapewnić czy efekt końcowy będzie ten sam. 

sernik na murzynku

Ciasto:
na tortownicę o średnicy 23 cm
  • 1¼ szklanki mąki pszennej
  • ½ szklanki cukru
  • 175 g masła
  • 3 jajka 
  • 3 płaskie łyżki kakao
  • 1½  łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
Przygotowanie:
  1. Masło, cukier i kakao wkładamy do garnka i podgrzewamy to momentu stopienia i połączenia się wszystkich składników (nie zagotowujemy). Odstawiamy do wystudzenia. 
  2. Do przestudzonej masy dodajemy kolejno żółtka i mąkę wymieszaną z proszkiem. 
  3. Białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Białka dodajemy do ciasta i mieszamy łyżką lub mikserem na najniższych obrotach.  
  4. Dno tortownicy (o średnicy ok. 23 cm) smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy ciasto. 
Masa serowa:
  • 600 g kg mielonego twarogu (użyłam twarogu z Olesna)
  • 3 jajka
  • 75 g miękkiego lub stopionego masła 
  • 1 budyń waniliowy 
  • ¾ szklanki cukru (można dać trochę mniej)
  • szczypta soli
Przygotowanie:
  1. Twaróg miksujemy na gładką masę (lub przepuszczamy przez maszynkę). 
  2. Masło ucieramy z żółtkami i cukrem, dodajemy ser i budyń waniliowy. Miksujemy. 
  3. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli i dodajemy do masy serowej. Delikatnie łączymy. 
  4. Masę serową nakładamy dużą łyżką kupkami na ciasto. 
  5. Tortownicę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, bez termoobiegu) i pieczemy ok. 50 minut. 
  6. Po upieczeniu, ciasto zostawiamy w piekarniku na ok. pół godziny. Następnie odstawiamy do całkowitego wystudzenia. 
  7. Zimne, oblewamy polewą. 
Polewa:
  • 80 g masła
  • 80 g cukru pudru
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżka zimnej wody Przygotowanie:
Przygotowanie:
  1. Wszystkie składniki wkładamy razem do rondelka i na wolnym ogniu doprowadzamy do roztopienia.
  2. Cały czas mieszamy (polewa nie musi się zagotować), aż otrzymamy jednolitą polewę (nie musi się zagotować).
  3. Tężejącą polewę wylewamy na ciasto. 
  4. Smacznego!

ciasto izaura


piątek, 30 sierpnia 2019

Placki z cukinii

placuszki z cukinii

Placki z cukinii to najbardziej lubię takie, jak pamiętam z dzieciństwa. Bo jak inaczej? Czyli cukinia pokrojona w plastry, zanurzona w cieście naleśnikowym i podsmażona na złoty kolor. O, taka jak TU. Jednak z czasem, a zwłaszcza od kiedy mamy własną cukinię, trzeba było wprowadzić do menu trochę więcej urozmaiceń. 

sobota, 17 sierpnia 2019

Kulki z mleka w proszku

bombki z mleka w proszku

Kulki, bombki, kusiki (czyli całuski), bałwanki, chopki.

I którą nazwę tu wybrać? Aaaaa, jeszcze słyszałam dziś od jednej pani przez telefon: "panienki". Ale panienki, jak to panienki, są bardziej skomplikowane, bo składają się z dwóch takich kulek, zatopionych w czekoladzie i obtoczonych w wiórkach kokosowych. 

sobota, 10 sierpnia 2019

Chow main z wieprzowiną, papryką i pieczarkami

danie chińskie

Nie wiem ile ma wspólnego ma to danie z prawdziwą kuchnią chińską i zawsze mam obawy przed publikowaniem takich przepisów, bo nie czuję się ani ekspertem ani wystarczająco mocna w takich daniach. Co nie zmienia faktu, że bardzo lubię kuchnię azjatycką :) Może gdybym miała woka, to ten makaron smakowałby jeszcze lepiej? 

czwartek, 25 lipca 2019

Lody wiśniowe i książki na lato

domowe lody wiśniowe

Dziś mrożący języki i krew w żyłach wpis. Języki zmrożą lody wiśniowe. Proste i nie takie kremowe jak z lodziarni, ale zawsze... domowe. Nie mam maszynki do mieszania lodów, mrożę je zwyczajnie w pojemniku w zamrażarce. Są zamarznięte na kość i potrzebują z 15 minut ocieplenia, żeby dało się je zjeść. Ale takiego smaku wiśni nie otrzyma się za to z żadnego proszku. 

Facebook