pierniki i pierniczki| bistro mama

Pierniczki bistro mamy

Te pierniczki zasłużyły na swoją własną nazwę. Mają grono swoich zwolenników, amatorów i adoratorów. Co roku dostaję zdjęcia pierniczków wykonanych z tego właśnie przepisu i informacje, że przepis niezawodny. Nie mam zamiaru w tym przepisie więc nic zmieniać, skoro jest perfekcyjny.

Pierniczki oczywiście na początku są twarde, choć ze względu na to, że wykrawam je dość cienko, powiedziałabym, że bardziej kruche niż twarde. Przyprawy w nich jest - moim zdaniem - w punkt. Jednak jak ktoś lubi, to może podkręcić smak dodatkowo większą ilością cynamonu, goździków, gałki muszkatołowej czy nawet mielonego kminku. Znam takich, którzy dodają nawet pieprz.

Nawet nie wiem skąd go mam... Pierwszy przepis na te pierniczki na blogu znajdziecie TUTAJ. One tam już są 10 lat! DZIE - SIĘĆ lat!! Szmat czasu! Jedno dziecko miało wtedy 3 lata, drugie nosiłam w brzuszku. Ups, brzucholu :) Miałam 10 lat mniej, 10 kilo więcej. W starym zeszycie, który zaczęłam prowadzić mając lat naście, zapisane są pod nazwą "pierniczki - całuski".

Pora na "update". Dodaję do nich nazwę, dzięki której trafiacie przez wyszukiwarkę na mój blog, czyli "pierniczki bistro mama". Zgodnie jednak z zasadami języka polskiego, wypada w tytule odmienić "bistro mamę" jako przydawkę dopełniaczową. Jestem taka mądra, bo mam córkę w ósmej klasie i czasami oczy ze zdumienia otwieram, kiedy mówi mi czego się uczy na sprawdzian z gramatyki. Na przykład o zjawiskach fonetycznych jak upodobnienia wewnątrzfonetyczne wsteczne. Przyznam, że nie pamiętam tego za bardzo ze szkoły, a już na pewno nie z podstawówki... Jeśli było to w liceum, to cóż, choć język polski bardzo lubiłam, zasady gramatyki już niekoniecznie i nie wykluczam, że taką lekcję właśnie przespałam.

Składniki:

800 g mąki pszennej
450 g miodu (najlepiej wielokwiatowego)
150 g cukru pudru
200 g masła
2 jajka
2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
40 g przyprawy do piernika (można zrobić własną)
2 płaskie łyżeczki kakao
ew. 1 łyżka kawy mielonej

Przygotowanie:

W rondelku topimy masło z miodem. Odstawiamy do przestygnięcia.
Na stolnicę przesiewamy 500 g mąki, mieszamy z sodą i przyprawami. Dodajemy cukier, kakao i ew. mieloną kawę.
W środku robimy dołek, wbijamy do niego jajka i wolno mieszamy w dołku drewnianą łyżką.
Dolewamy masło z miodem i zaczynamy zagarniać nożem, aby płynna masa nie uciekała na stolnicę.
Zaczynamy wyrabiać rękami ciasto. Podsypujemy mąką (pozostałe 300 g), aby nie kleiło się do rąk ani do stolnicy. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne.
Dzielimy na kilka części, każdą osobno rozwałkowujemy na grubość ok. 0,5 cm i wycinamy foremkami różne kształty. Ciasto nadaje się również na ścianki domku z piernika.
Pieczemy ok. 8-10 minut w temperaturze 180 st.
Po upieczeniu studzimy i dekorujemy.

Czytaj więcej »

30.11.21 6

Piernik staropolski

Pierwszy raz upiekłam w zeszłym roku i przepadłam. Zaraz po cieście miodowo-serowym, to był mój świąteczny ulubieniec. W tym roku byłam pogodzona z tym, że go nie będzie. Wszak nie mamy przechowalni, bo w końcu wyremontowaliśmy pokój Frania, który służył za komórkę, graciarnię, skład rzeczy niepotrzebnych, a w czasie Świąt Bożego Narodzenia - za chłodnię. A szkoda mi było zajętego miejsca w normalnej lodówce. Zapomniałam jednak, że mam strych! Z idealną temperaturą na przechowanie tego ciasta przez najbliższe cztery tygodnie.

Czytaj więcej »

26.11.16 0

Mocno pomrańczowe LEBKUCHEN

Mieszkałam w domu, który miał swoją historię. Był cały z czerwonej cegły, w korytarzu (żadnym tam przedpokoju) miał piękne poniemieckie płytki, które wzbudzały zachwyt każdego, kto był u nas po raz pierwszy. W tym domu, przez rok czasu mieszkały dwie rodziny, niemiecka i polska.

Czytaj więcej »

14.12.14 15

Piernik anyżowy

Zdarzają się takie potrawy, dania czy słodkości, przy których mam ochotę dodać etykietę "dla odważnych". Są przyprawy albo takie połączenia smaków, których nie jesteśmy w stanie spróbować albo przekonujemy się do nich latami. Albo po latach. Ja mam tak na przykład z anchois oraz z kminkiem. Sporo czasu minęło, zanim nabrałam przekonania, że i sardele i kminek są pyszne. Choć oczywiście zależy z czym i w jaki sposób zostaną podane.

Czytaj więcej »

5.1.14 7

Lepki piernik wg Nigelli

Z domu rodzinnego wyniosłam przeświadczenie, że piernik to ciasto nie byle jakie. Piernik to ciasto wyjątkowo wrażliwe, zwłaszcza na etapie przygotowania. Pamiętam jak dziś przygotowania mojej mamy do pieczenia piernika. Wszystko musiało być pod ręką. I składniki, i sprzęt, którym był "kręcony". Mama piekła piernik tylko z jednego przepisu. Na Boże Narodzenie przekładała go tylko powidłami, a na Wielkanoc dodawała do niego jedną warstwę biszkoptu.

Czytaj więcej »

13.12.13 15

Piernik przekładany marcepanem i powidłami

Piernik, który nie potrzebuje leżakowania
ani przed pieczeniem, ani po pieczeniu.
Idealnie komponuje się z masą marcepanową.
Kupioną w Lidlu za 6 zł.
W Almie ta sama gramatura innej firmy warta jest już 10 zł...
Nic to, trzeba kupić bo piernik trzeba absolutnie powtórzyć na święta.
A w Lidlu tej masy marcepanowej już nie ma.

Czytaj więcej »

17.12.12 16

Pierniczki z lukrem królewskim

Pierwsza rzecz, którą chcę napisać to DZIĘKUJĘ !!!

Za cyferkę po lewej, która wczoraj zmieniła się z 4 na 5 :)
♥♥♥ Cudny prezent Mikołajkowy od Was ♥♥♥
Pierniczki od lat robię te same.
Nie zmieniam przepisu, bo się boję.

A dla mnie najważniejszą rzeczą w pierniczkach, poza smakiem, jest kształt.
A jak te moje zachowują kształty dobrze widać na zeszłorocznych, o tutaj :)

Czytaj więcej »

6.12.12 69

Tradycyjne angielskie ciasto świąteczne

To bogate w bakalie ciasto piekę regularnie od kilku lat. W zeszłym roku miałam nie robić i nie wytrzymałam :) W tym roku upiekłam dwa. Jedno czeka szczelnie owinięte na Święta, drugie konsumujemy na bieżąco.

Ciasto można upiec nawet 6 tygodni wcześniej, a wskazane przynajmniej 3 tygodnie przed Świętami. Choć uwierzcie, jest dobre już na drugi dzień. Jednak leżakowanie ciasta i podlewanie go co kilka dni alkoholem, sprawia, że ciasto na święta jest idealnie dojrzałe.

Czytaj więcej »