Print 
PDF
Chutney ze śliwek
Zrobiłam ciasto drożdżowe ze śliwkami, bez tego sierpień się nie liczy. Jednak dalej zostało mi trochę śliwek. Za mało na powidła, za dużo, żeby przejeść. Skojarzyło mi się z usłyszanym gdzieś powiedzeniem: za młoda na śmierć, za stara na snapchata ;)
A że lubię wytrawne "dżemy", zwane chutney'ami, do mięs, a zwłaszcza do grillowanego camemberta, to decyzja była szybka. Szkoda tylko, że reszta domowników nie podziela mojego zachwytu :) Dzieci nie tkną, mąż mówi, że za dużo cebuli.. więc wiecie, zawsze można dać mniej i doprawić tym, czym lubicie. Można dodać rodzynki, zrezygnować z czosnku na rzecz np. papryczki chili. Ale tej cebuli bym nie pomijała, ona jest tu równie ważna jak pierwszy składnik, czyli śliwki.
A chutney'e można robić też z innych sezonowych owoców. Z moreli, brzoskwiń czy gruszek. Marz mi się jeszcze domowy chytney z mango, ale póki co wolę świeże. Za drogie, żeby przetwarzać.
Składniki:
- 2 kg śliwek, najlepiej węgierek
- 3 średnie cebule
- 1 łyżka masła lub oleju
- 150 g cukru trzcinowego
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki startego świeżego imbiru
- 150 ml octu jabłkowego
- 1 płaska łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki kardamonu
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej
- świeżo mielony czarny pieprz
- ew. sól
Przygotowanie:
- Śliwki myjemy, wyjmujemy na pół i wkładamy do głębokiego rondla z grubym dnem. Dosypujemy cukier, podlewamy wodą i gotujemy do momentu, aż będą miękkie i zaczną się rozpadać na mniejsze kawałki.
- Osobno dusimy pokrojoną w kostkę cebulę na niewielkiej ilości tłuszczu (masła lub oleju). Cebula powinna być szklista, a nie przyrumieniona. Przekładamy do śliwek.
- Dodajemy ocet jabłkowy, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, imbir i pozostałe przyprawy.
- Gotujemy na małym ogniu przez ok. 15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż chutney zgęstnieje.
- Gorący chutney przekładamy do słoików i od razu zakręcamy.
- Smacznego!
