Zupa krem z pieczonych batatów i marchewki

 

Żeby dzieci (moje, oczywiście) zjadły taką zupę to mogę sobie jedynie pomarzyć ;) Cudem jedzą kremową zupę z brokuła i zielonego groszku. Duża w tym zasługa przedszkola, pani kucharki i pań przedszkolanek. Menu w przedszkolu jest takie, że niejedna restauracja by się nie powstydziła.

Pytam wczoraj Franka:

- jaka była zupka w przedszkolu?

- szerekowa

- jaka????

- SZEREKOWA!

- a jaka to jest szerekowa?

- no taka wojszkowa!

Dalej więc nie wiem o jaką zupę chodzi. Mówi, że była zielona (więc może bardziej szrekowa?), choć ja podejrzewam, że chodzi o żołnierską grochówkę ;) 

Tymczasem ostatni dzwonek na zupę z marchwi, batatów i imbiru. Bo zupa taka jeszcze jesienna, na chłodne i deszczowe dni. Zupa jest gęsta i mocno kremowa, takie zupy trzeba lubić :) A przed nami piękny, ciepły i słoneczny weekend. Nareszcie wiosna!!! 

 

Składniki:

• 2-3 średnie bataty (ok. ½ kg)
• 2 średnie marchewki 
• 1 litr bulionu
• 1 średnia cebula  
• 2 ząbki czosnku 
• 2 łyżeczki startego świeżego imbiru  
• 1 łyżka soku z cytryny 
• 1-2 łyżki oliwy z oliwek  
• 1 łyżka masła

przyprawy:

• ½ łyżeczki kminu rzymskiego (kuminu)
• ½ łyżeczki mielonej kolendry 
• ½ łyżeczki ostrej papryki do smaku 
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Bataty i marchewkę myjemy, obieramy i kroimy w grubsze słupki.  Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, skrapiamy oliwą z oliwek i  posypujemy solą i pieprzem.
2. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, aż warzywa będą miękkie (ok. 30-40 minut). W trakcie pieczenia możemy je dwa razy przemieszać. 
3. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle. Kiedy jest już złota, dodajemy zmiażdżony czosnek i starty imbir.
4. Do kielicha blendera przekładamy upieczone warzywa, podsmażoną cebulę z czosnkiem, wlewamy bulion i sok z cytryny. Całość miksujemy na gładki i aksamitny krem. 
5. Przyprawiamy do smaku kminem, kolendrą, papryką, solą i pieprzem. 
6. Podajemy z grzankami i kleksem śmietany. Ja akurat miałam scallion pancakes.
7. Smacznego!