Focaccia z suszonymi pomidorami, oliwkami i solą gruboziarnistą

Powołując się na Wikipedię:
Focaccia - potrawa kuchni włoskiej, jest to rodzaj pieczywa,
będącego podstawą pizzy (bez sera i sosu pomidorowego – samo ciasto).
Każdy region Włoch może się pochwalić inną odmianą focaccia,
od suchego, z solą, ziołami (rozmaryn, szałwia) polanego oliwą ciasta,
do pulchnego z suszonymi pomidorami i oliwkami.
Zazwyczaj podawane na ciepło.

Focaccia podawana jest przed posiłkiem
dla zaspokojenia pierwszego głodu oraz do innych potraw jako dodatek.

Rwaliśmy po kawałku i zagryzaliśmy tym pysznym pieczywem pikantne leczo.
To była próba generalna przed pizzą,
którą już niebawem zamierzam przyrządzić.

• 30 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1 i 1/3 szklanki wody
• 700 g mąki
• 1 łyżeczka soli
• 4-5 łyżek oliwy z oliwek lub zalewy z suszonych pomidorów
• 2 ząbki czosnku
• 5 sztuk suszonych pomidorów
• 8-10 czarnych oliwek
• 1 łyżeczka soli morskiej gruboziarnistej
• suszone oregano

W dużej misce robimy rozczyn z drożdży, cukru i wody. Odstawiamy na kilkanaście minut w ciepłe miejsce.

Do wyrośniętego rozczynu dodajemy mąkę, sól, 2 łyżki oliwy lub zalewy z pomidorów. Dokładnie wyrabiamy, aż ciasto zacznie odchodzić od ręki. Przykrywamy w misce bawełnianą ściereczką i odstawiamy  w ciepłe miejsce na prawie całą godzinę. 

W tym czasie rozdrabniamy czosnek, dodajemy pozostałą oliwę lub zalewę, posiekane na mniejsze kawałki suszone pomidory, pokrojone czarne oliwki o oregano.

Dłonie smarujemy oliwą, ciasto dzielimy na dwie części i na posmarowanej oliwą blaszce formujemy obok siebie dwa owalne placki. Ciasto powinno mieć grubość ok. 1,5 cm. 

W cieście robimy palcami zagłębienia, w które wkładamy suszone pomidory i oliwki, na koniec całość polewamy pozostałą marynatą i posypujemy solą gruboziarnistą.

Pieczemy na złoty kolor 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.