Sernik Izaura

Sernik Izaura, ciasto Izaura lub po prostu sernik z murzynkiem.Choć od dzisiaj u mnie: sernik z dromaderem. Widzicie też to co ja? 

Ten sernik pamiętam z dzieciństwa. Podczas wakacji piekłam z koleżanką w prodiżu, a ser barwiłyśmy na różne kolory. Koleżanka była z Gliwic, przyjeżdżała do swojej babci na wakacje na wieś i przywoziła mi z miasta różne nowości. Na przykład niemieckie BRAVO, kupione na targowisku z rozkładanego łóżka polowego. I ja dziewczyna ze wsi mogłam zobaczyć jak mieszka Thomas Anders i jego żona Nora. Wywiadu niestety, nie byłyśmy w stanie przeczytać po niemiecku. 

A pewnego razu przywiozła barwniki spożywcze! Wyobraźcie sobie?? Barwniki pod koniec lat 80-tych?? Oczywiście nie wiedziałyśmy ile tego nasypać i w efekcie pierwszy sernik prawie świecił w nocy Taki był neonowy! Później już uważałyśmy z ilością i to było nasze popisowe wakacyjne ciasto. 

W przepisie zmieniłam proporcje (najczęściej występują prawie dwie kostki masła i w sumie 8 jaj), a ja nie chciałam tak ogromnej porcji. Ta, na tortownicę albo mniejszą blaszkę (22 x 22 cm) wyszła idealna. Do przygotowania masy serowej użyłam naszego regionalnego twarogu z Olesna (zmieliłam go w Thermomixie). Zapewne można użyć też sera mielonego z wiaderka, ale nie jestem w stanie zapewnić czy efekt końcowy będzie ten sam. 

Ciasto:

na tortownicę o średnicy 23 cm

• 1¼ szklanki mąki pszennej
• ½ szklanki cukru
• 175 g masła
• 3 jajka 
• 3 płaskie łyżki kakao
• 1½  łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Masło, cukier i kakao wkładamy do garnka i podgrzewamy to momentu stopienia i połączenia się wszystkich składników (nie zagotowujemy). Odstawiamy do wystudzenia. 
2. Do przestudzonej masy dodajemy kolejno żółtka i mąkę wymieszaną z proszkiem. 
3. Białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Białka dodajemy do ciasta i mieszamy łyżką lub mikserem na najniższych obrotach.  
4. Dno tortownicy (o średnicy ok. 23 cm) smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy ciasto. 

Masa serowa:

• 600 g kg mielonego twarogu (użyłam twarogu z Olesna)
• 3 jajka
• 75 g miękkiego lub stopionego masła 
• 1 budyń waniliowy 
• ¾ szklanki cukru (można dać trochę mniej)
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Twaróg miksujemy na gładką masę (lub przepuszczamy przez maszynkę). 
2. Masło ucieramy z żółtkami i cukrem, dodajemy ser i budyń waniliowy. Miksujemy. 
3. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli i dodajemy do masy serowej. Delikatnie łączymy. 
4. Masę serową nakładamy dużą łyżką kupkami na ciasto. 
5. Tortownicę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, bez termoobiegu) i pieczemy ok. 50 minut. 
6. Po upieczeniu, ciasto zostawiamy w piekarniku na ok. pół godziny. Następnie odstawiamy do całkowitego wystudzenia. 
7. Zimne, oblewamy polewą. 

Polewa:

• 80 g masła
• 80 g cukru pudru
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka zimnej wody Przygotowanie:

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki wkładamy razem do rondelka i na wolnym ogniu doprowadzamy do roztopienia.
2. Cały czas mieszamy (polewa nie musi się zagotować), aż otrzymamy jednolitą polewę (nie musi się zagotować).
3. Tężejącą polewę wylewamy na ciasto. 
4. Smacznego!