Pierogi z kaszą razy dwa i pieczarkami

Nie wyobrażam sobie, żeby przepisu na pierogi nie zacząć od pieśni pochwalnej na temat samego ciasta :) I wiem już, że do tego ciasta przekonała się niejedna osoba. Jest elastyczne, mięciutkie i po ugotowaniu pierogi się nie sklejają. 

Pierogi bardzo lubię! Tylko nie jem ich teraz tyle, ile jadłam kiedyś :) Kocham ruskie, z mięsem, z kapustą i grzybami. Uwielbiam z owocami! Truskawki, wiśnie, śliwki, jabłka - to wszystko można upchać w cieście pierogowym. Nie przepadam za pierogami ze szpinakiem, ale chyba na dobre jeszcze nie trafiłam, a sama jeszcze nie próbowałam zrobić. Zainspirowały mnie pierogi z soczewicą, na pewno kiedyś zrobię!

I jak kiedyś potrafiłam usiąść i zjeść michę jak dla drwala, tak teraz wystarczą mi 3-4 sztuki, żeby zaspokoić pierogową zachciankę i najeść się do syta :)  Tym razem pierogi z poobiadowych resztek. Zostało mi trochę kaszy jaglanej, dogotowałam gryczaną, dodałam pieczarki. Farsz gotowy! 

Farsz:

• 200 g kaszy gryczanej (waga przed gotowaniem)
• 200 g kaszy jaglanej (waga przed gotowaniem)
• 250 g pieczarek
• 1 średnia cebula
• 2 łyżeczki masła
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Kaszę gryczaną i jaglaną gotujemy wg przepisu na opakowaniu (najczęściej ok. 15 minut w osolonej wodzie).
2.  Cebulę kroimy w kostkę. Pieczarki oczyszczamy, myjemy i dość drobno siekamy. Podsmażamy na maśle najpierw cebulkę, a następnie dodajemy pieczarki. 
3. W misce mieszamy wszystkie składniki, tj. obie kasze, pieczarki i cebulkę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem (dość solidnie). 

Ciasto na pierogi:

• ok. 400 g mąki
• 3 łyżki roztopionego masła
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany (18 %)
• 1/2 szklanki ciepłej wody
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy małą szczyptę soli. Na środku robimy dołek, dodajemy roztopione masło i śmietanę. 
2. Zaczynamy mieszać i wąską strużką dolewamy ciepłą wodę i zagniatamy ciasto, aż będzie gładkie i jednolite (lub pozwalamy robotowi kuchennemu wykonać tę część pracy za nas).
3. Rozwałkowujemy dość cienko (ok. 2 mm). Wycinamy za pomocą foremki lub szklanki kółka. Nakładamy do środka po łyżeczce farszu i dobrze zaklejamy brzegi. 
4. Gotujemy w osolonej wodzie przez kilka minut, licząc od czasu wypłynięcia na powierzchnię. Wyciągamy za pomocą łyżki cedzakowej i przekładamy do miski. 
5. Polewamy roztopionym masłem, żeby pierogi się do siebie nie poprzyklejały. 
6. Podajemy z roztopionym masełkiem i podsmażoną cebulką lub boczkiem. 
7. Smacznego!

farsz:

• 1 woreczek kaszy gryczanej
• 300 g półtłustego twarogu
• 150 g wędzonego boczku
• 1 średnia cebula
• sól, pieprz

Kaszę ugotowałam wg przepisu na opakowaniu, boczek i cebulkę podsmażyłam. Połączyłam wszystko z przestudzoną kaszą i twarogiem. Przyprawiłam solą i pieprzem.

Z rozwałkowanego ciasta wykrawałam krążki, nakładałam łyżką farsz i lepiłam pierogi.

Duże pierogi :) bo to takie chłopskie, siermiężne jedzenie, więc musiały być duże.

Można podawać z roztopionym masełkiem lub okraszone boczkiem.

Ja do takich pierogów lubię wypić szklankę zimnego mleka.

- See more at: http://www.bistromama.pl/2011/11/pierogi-z-kasza-gryczana.html#sthash.XtdFp4Wg.dpuf

ciasto na pierogi:

• ok. 400 g mąki 
• 3 łyżki roztopionego masła 
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany (18 %)
• 1/2 szklanki ciepłej wody 
• szczypta soli 

Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy małą szczyptę soli. Na środku robimy dołek, dodajemy roztopione masło i śmietanę. Zaczynamy mieszać i wąską strużką dolewamy ciepłą wodę i zagniatamy ciasto, aż będzie gładkie i jednolite (lub pozwalamy robotowi kuchennemu wykonać tę część pracy za nas).

Rozwałkowujemy dość cienko (ok. 2 mm). Wycinamy za pomocą foremki lub szklanki kółka. Nakładamy do środka po łyżeczce farszu i dobrze zaklejamy brzegi. Gotujemy w osolonej wodzie przez kilka minut, licząc od czasu wypłynięcia na powierzchnię. Wyciągamy za pomocą łyżki cedzakowej i przekładamy do miski. Polewamy roztopionym masłem, żeby pierogi się do siebie nie poprzyklejały. Podajemy z roztopionym masełkiem i podsmażoną cebulką lub boczkiem.  

Smacznego!

- See more at: http://www.bistromama.pl/2014/10/pierogi-ruskie.html#more