Pieczone warzywa

Dziś zostawiam ulubiony obiad mój, mojego męża i córki - pieczone warzywa. Dla Franka mam albo coś innego z poprzedniego dnia, albo na siłę zjada ziemniaczki, kiełbaskę i kiszonego ogórka. 

Za oknem mamy, co mamy. Przy całej sytuacji, w której tkwimy od ponad roku, mam wrażenie, że nawet pogoda wypięła się na ludzkość. Nawet jeśli wirus nie dotknął nas bezpośrednio, nie wykonujemy zawodu, który walczy na pierwszej linii, nie straciliśmy pracy - tu umówmy się - mamy prawo czuć się przygnieceni tym wszystkim i każdy na swój sposób ma prawo przeżywać tę sytuację.

Wnoszę więc do szarej codzienności choć trochę koloru jedzeniem. Upiec można naprawdę wiele warzyw. Tutaj ziemniaczki hasselback (obrane z łupin, takie jednak lesze), cebula, papryka, koper włoski i do tego pieczarki. Na ziemniakach były gałązki rozmarynu. Obok białe kiełbaski, podsmażone na patelni. Wybieramy te z dobrym składem i do pieczonych warzyw smakują naprawdę super. 

Można upiec również marchewkę, pietruszkę, selera, bataty, buraki, czosnek, cukinię, kalafiora... dorzucić pomidorki koktajlowe. No kombinacji jest mnóstwo. Niewiele z tym pracy, trzeba tylko dodawać warzywa w kolejności zależnej od czasu ich pieczenia. Wiadomo, że twarde potrzebują więcej czasu, więc najczęściej zaczynam od ziemniaków, marchewki itp., później papryka, rzodkiewka, a na końcu cebulaste. Można je zostawić ułożone w rządkach, można też wszystko wymieszać i dodać np. ciecierzycę albo soczewicę. 

Składniki: 

• 10 średnich ziemniaków
• 1 papryka
• 2 kopry włoskie
• 2 cebule 
• 3 ząbki czosnku 
• ok. 200 g pieczarek 
• gałązki świeżego rozmarynu 
• sól, świeżo zmielony pieprz
• oliwa lub olej
• ew. ulubione zioła

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Dużą blaszkę smarujemy oliwą (ja wykładam zawsze papier, bo mniej mycia później). 
2. Ziemniaki obieramy i nakrawamy tak jak w tym przepisie. Nacieramy oliwą lub olejem, solą i pieprzem, a następnie układamy na blaszce i dodajemy gałązki rozmarynu. Wkładamy do piekarnika. Pieczemy ok. 20 minut. 
3. Po tym czasie dodajemy umytą i pokrojoną w paski paprykę i ząbki czosnku. Dodajemy też umyte pieczarki (małe zostawiamy całe, większe można przekroić). Pieczemy kolejne 10-15 minut. 
4. Na koniec na blaszkę dokładamy cebule pokrojoną w ćwiartki i koper włoski, również pokrojony na ćwiartki. 
5. Pieczemy jeszcze ok. 10 minut. 
6. Takie warzywa jemy z białymi cienkimi kiełbaskami, które podsmażam na patelni. 
7. Smacznego!

Czytaj więcej »

16.4.21 2

Pide z kremem truflowym

Dawno, dawno temu. No dobra - dokładnie rok temu. A w sumie to jakby wczoraj... jadłam jedną z najlepszych rzeczy pod słońcem. Schowane gdzieś w uliczkach Aten, gdzie nie nie trafilibyśmy przypadkiem, bo najzwyczajniej w tej uliczce nie było nic poza opuszczonymi i sklepami i graffiti na ścianach budynków. 

Jednak tripadvisor kazał nam pójść w to miejsce i zjeść pizzę uformowaną na kształt łódki. To miejsce miało jakże polską nazwę Smak. Mąż zamówił z mięsem, dzieci klasyki, a ja skusiłam się na taką z kremem truflowym. I od pierwszego kęsu wiedziałam, że to jest coś, co muszę powtórzyć w warunkach domowych. Problem polegał jednak na tym, że ani nie wiedziałam jak ten sos czy krem zrobić, ani nie umiałam nigdzie stacjonarnie znaleźć pasty truflowej. 

I tak w ubiegłym tygodniu, w szale oglądania kuchni z całego świata na targach w Berlinie, zatrzymałam się na chwilę przy stoisku węgierskim i co tam było?? Pasta truflowa! Nie zastanawiałam się ani chwili i wiedziałam, że muszę ją mieć. Pyszna, intensywna, choć wiem, że nie każdemu ten smak odpowiada. 

Mam zamiar przerobić ją w jeszcze kilku przepisach, więc smak trufli pojawi się tu pewnie kolejny raz niebawem. Jest bardzo wydajna i co tu dużo mówić - cieszę się, że mam ją w lodówce :) Samo pide pochodzi z kuchni tureckiej i podawane jest najczęściej z mielonym mięsem. Uformowanie kształtu łódki nie jest trudne, a przygotowanie sosu to chwila, choć trochę się nagłówkowałam nad tym, żeby wyszedł taki w punkt. Najpierw myślałam o beszamelu, o sosie na bazie mascarpone, ale ostatecznie zrobiłam na śmietance 30%.  Piekłam na kamieniu do pizzy. 

Ciasto na pizzę:
proporcje na mniej więcej 4 pide

• 15 g świeżych drożdży
• ½ szklanki wody
• 270 g mąki
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

1. Z drożdży i ciepłej wody robimy rozczyn, dodajemy łyżkę mąki i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 10-15 minut. 
2. Dodajemy mąkę, oliwę, sól i dokładnie wyrabiamy ciasto. 
3. Odstawiamy na kilkanaście minut w ciepłe miejsce. 
4. Po tym czasie dzielimy na 4 części. Każdą część rozwałkowujemy, aby ciasto miało owalny kształt.
5. Dłuższe końce zawijamy i sklejamy (jak na zdjęciu). Przenosimy na rozgrzany kamień do pieczenia lub blachę (też rozgrzaną). Boki ciasta lekko unosimy do góry.  

Krem truflowy:

• 250-300 ml śmietanki kremówki 30%
• 1 średnia cebula
• 2 łyżeczki pasty truflowej
• 1 łyżeczka masła
• 2-3 łyżki startego żółtego sera (lub mozzarelli)
• sól, pieprz
• kilka małych pieczarek lub większych pokrojonych na mniejsze kawałki 
• natka pietruszki do posypania

Przygotowanie:

1. Cebulkę drobno (albo bardzo drobno) siekamy i podsmażamy na połowie masła na złoty kolor. 
2. Następnie podlewamy kremówka i gotujemy przez kilka minut na dość sporym ogniu, aż śmietanka odparuje i zacznie się robić kremowy sos. 
3. Dodajemy starty ser i pastę truflową. Doprawiamy solą i pieprzem. 
4. Na pozostałym maśle podsmażamy pieczarki (trafiły mi się takie mini). 
5. Na łódki z ciasta drożdżowego wykładamy krem, dodajemy pieczarki i zapiekamy w temp. 220 st. przez ok. 8-10 minut. 
6. Po upieczeniu posypujemy natką pietruszki. 
7. Smacznego!

Czytaj więcej »

31.1.20 2

Makaron z kurczakiem, pieczarkami i suszonymi pomidorami

Październik prawie się kończy. To oznacza, że dwa miesiące szkoły za nami. Popołudniowe zajęcia opanowane, złapany nowy rytm. Franek poszedł do pierwszej klasy... (przypomnę, że jak zakładałam blog, nie było go nawet w planach). Oznacza to tyle, że dzieci mam w jednej placówce, mniej gonitwy z punktu A do punktu B, ale codziennie rano do spakowania dwie śniadaniówki i obowiązkowy obiad po południu. 

Czytaj więcej »

26.10.19 2

Chow main z wieprzowiną, papryką i pieczarkami

Nie wiem ile ma wspólnego ma to danie z prawdziwą kuchnią chińską i zawsze mam obawy przed publikowaniem takich przepisów, bo nie czuję się ani ekspertem ani wystarczająco mocna w takich daniach. Co nie zmienia faktu, że bardzo lubię kuchnię azjatycką :) Może gdybym miała woka, to ten makaron smakowałby jeszcze lepiej? 

Czytaj więcej »

10.8.19 2

Kasza gryczana z pieczarkami i zielonym groszkiem

Wszystkie mądre artykuły mówią, że lepsza i zdrowsza jest kasza gryczana niepalona. I jeżeli tylko taką lubicie - nie krępujcie się ;) Wybierzcie niepaloną, a więc zdrowszą, bo mniej przetworzoną. Ja pozostanę jednak wierna kaszy gryczanej palonej. Bo to właśnie ten charakterystyczny smak palenia w kaszy gryczanej uwielbiam. 

Czytaj więcej »

31.3.17 3

Pierogi z kaszą razy dwa i pieczarkami

Nie wyobrażam sobie, żeby przepisu na pierogi nie zacząć od pieśni pochwalnej na temat samego ciasta :) I wiem już, że do tego ciasta przekonała się niejedna osoba. Jest elastyczne, mięciutkie i po ugotowaniu pierogi się nie sklejają. 

Czytaj więcej »

19.2.16 13

Chicken Pie wg Jamiego Olivera

Są takie przepisy, że wystarczy 1,5 godziny wieczorem i wszystko napisane, zdjęcia gotowe, klikam "publikuj" i poszło. A są takie jak ten, nad którym ślęczę od tygodnia i cierpliwości mi brakuje. Napiszę dwa zdania i zamykam laptopa. Wiem z czego to wynika, zdecydowanie łatwiej i przyjemniej pisze się przepisy na ciasta niż na dania z kurczakiem (zwłaszcza z rosołu) w roli głównej. 

Czytaj więcej »

23.1.16 3

Kurczak z pieczarkami i suszonymi pomidorami

 

Tydzień temu chodziłam jeszcze w balerinkach. Siedzieliśmy na ławce na wzgórzu uniwersyteckim i jedliśmy lody w ostatnich promieniach słońca, tuż przed 17-tą. Albo szliśmy na przedszkolny plac zabaw. Dzieci bez czapek, w bluzkach z długim rękawem, robiły babki z piasku albo uprawiały zjazd bobslejowy na własnej pupie prosto do piaskownicy.

Czytaj więcej »

13.10.15 21