Gozleme

Każdy, kto był w krajach arabskich kojarzy kobiety najczęściej siedzące po turecku i robiące gozleme. Przyznaję, że zawsze było mi niezręcznie brać od nich jedzenie, choć uwielbiałam te placuszki z wytrawnym farszem.

Na pomysł zrobienia gozleme w warunkach domowych wpadłam przypadkiem. W planach mieliśmy popołudniowy piknik z koleżanką, a na obiad tradycyjne mielone. Odłożyłam trochę mielonego mięsa, nie wiedziałam tylko jaką przekąskę mogę z nim zrobić. W lodówce jak zwykle czekał ser feta, bo zawsze się łudzę, że w tygodniu zrobię z nim sałatkę do pracy, a w końcu ser leży i leży... I tak od składnika do składnika doszłam prosto do tej przekąski.

Wyszło pysznie, choć bez wątpienia ciepłe gozleme jest o niebo lepsze od zimnego gozleme. Do całości przygotowałam mocny sos czosnkowy, komponował się z tymi placuszkami idealnie.

składniki:

• 260  g mąki pszennej
• 1 jajko
• ½ łyżeczka soli
• 40 ciepłej wody
• 1 łyżka kwaśnej śmietany (12 lub 18%)
• olej do posmarowania

Mąkę, jajko, sól i śmietanę dokładnie razem mieszamy, robimy wgłębienie w środku, dodajemy wodę i wyrabiamy ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 15 minut. W tym czasie przygotowujemy nadzienie.

nadzienie I:

• 120 g sera feta- ser feta
• ½ pęczka szczypiorku
• garść świeżej mięty (same listki)

Ser rozgniatamy widelcem, dodajemy posiekany szczypiorek i miętę, doprawiamy do smaku pieprzem.

nadzienie II:

• 150 g mięsa mielonego 
• 80 g sera feta
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz, ostra papryka - do smaku 
• kilka listków mięty
• 1 łyżka masła klarowanego

Mięso podsmażamy na rozgrzanym maśle przez kilka minut, pod koniec dodajemy czosnek i zwiększamy ogień, aby mięso lekko się zarumieniło. Dodajemy ser feta i doprawiamy do smaku, przede wszystkim solą i pieprzem. 

********

Ciasto dzielimy na cztery równe części. Stolnicę posypujemy mąką. Rozwałkowujemy każdą część ciasta na cienki placek (mniej więcej kwadratowy) i smarujemy niewielką ilością oleju. Na dwóch plackach rozsmarowujemy pierwszy farsz, na kolejnych farsz mięsny. Jeśli jeden z podanych farszów bardziej nam odpowiada, przygotowujemy podwójną porcję lub o połowę zmniejszamy proporcje składników na ciasto (w zależności czy chcemy otrzymać dwa czy cztery placki). 

Każdy placek składamy, najpierw dwa boki do środka, a następnie góra-dół również do środka. Tak przygotowane placki przekładamy na rozgrzaną patelnię i lekko muśniętą tłuszczem. Smażymy na niewielkim ogniu, po kilka minut z każdej strony.

Podajemy np. z sosem czosnkowym.

Smacznego!