Cynamonowo - kardamonowe bubbles

Dzisiaj krótko. Nie umiem zrezygnować z pszenicy. Próbowałam, było dobrze przez dwa tygodnie. Brzuch lżejszy, samopoczucie lepsze, ale tęsknota za zapachem drożdży i mąki pszennej była większa. Nie umiem też zrezygnować z mleka. O ile nie jestem fanką mleka samego w sobie, tak cały nabiał to dla mnie podstawa. Jedną z najprzyjemniejszych chwil dnia jest właśnie ta, kiedy można usiąść, oderwać kawałek drożdżowego ciasta i  popić zimnym mlekiem. A jeśli do tego wszystkiego dołączy cynamon i kardamon, to taki zestaw mógłby być serwowany na kozetkach u psychologów.... jeśli jeszcze ktoś okryłby kocem nogi. Niezwykle poprawia nastrój i samopoczucie. Wierzę, że wyniki niejednej terapii byłyby lepsze. 

Pomysł na takie ciasto - nie ciasto pochodzi z połączenia dwóch, a nawet trzech przepisów. Pierwszy, to posypka i kształt - zaczerpnięte od Doroty. Gałkę muszkatołową zamieniłam na kardamon. Kiedyś robiłam Pizza monkey i stąd pomysł, żeby w kulkach ukryć nadzienie. Pomyślałam o jabłuszkach, których mam zapas w słoikach z zeszłego roku. Do cynamonu pasują idealnie, ale nutella byłaby nie gorszym pomysłem. I na koniec - ciasto drożdżowe. To samo, z którego robię drożdżówki, rogaliki... jest niezawodne :) Polecam!

składniki:

• 30 g drożdży świeżych 
• 250 ml mleka
• 500 g mąki
• 100 g cukru 
• 80 g miękkiego masła 
• 1 jajko
• szczypta soli

• średni słoik prażonych jabłek 

Drożdże rozpuszczamy w letnim mleku, mieszamy z cukrem i łyżką mąki. Odstawiamy zaczyn na na ok. 15 min. wyrośnięcia.

Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy wyrośnięty rozczyn, jajko, szczyptę soli i roztopione masło. Wyrabiamy ciasto, aż będzie gładkie. Odkładamy je następnie w misce w ciepłe miejsce na ok. 20 min do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto dzielimy na ok. 30 części, które w rękach rozpłaszczamy, do środka dajemy łyżeczkę musu jabłkowego, zawijamy i formujemy kulkę. 

posypka:

• 40 g cukru 
• 1 łyżeczka cynamonu 
• 1/4  łyżeczki mielonego kardamonu

Składniki posypki mieszamy razem i obtaczamy w niej każdą kulkę osobno. Tortownicę lub inną formę wykładamy papierem do pieczenia. Obtoczone w cukrze kulki układamy w mały stos, jedna na drugiej, zostawiając pomiędzy nimi małe odstępy. Odstawiamy na ok. 15 minut do wyrośnięcia. 

Pieczemy ok. 40 minut w temperaturze 180 stopni, w razie potrzeby przykrywamy folią aluminiową, aby się nie przypaliło. Możemy posypać jeszcze gorące pozostałym cukrem. 

Smacznego!