Paj z dorszem i warzywami

Po raz pierwszy z takim sposobem podania ryby spotkałam się podczas mojego pobytu u angielskiej rodziny.
Na stole często gościły różnego rodzaju "paje".
Był tradycyjny Shepherd's Pie, był Fish Pie i Seafood Pie.
Fish Pie został podany na pierwszy obiad, powitalny.
Byłam wtedy tak zestresowana i miałam tak ściśnięty żołądek, że nie dałam rady przełknąć ani jednego kęsa. Wszystkie kolejne "paje" w tym angielsko-karaibskim domu przyrządzałam sama, korzystając przy tym z bogatej biblioteki książek  kulinarnych.
Gotowanie było jednym z moich najprzyjemniejszych obowiązków. 

• 2 opakowania ciasta francuskiego
• 3 filety dorsza (lub innej ryby)
• 300 g pieczarek
• 2 marchewki
• 1 średnia cukinia
• 1 średnia cebula
• 1 jajko
• 3 łyżki śmietany
• 1/2 szklanki startego żółtego sera
• sól pieprz
• masło do smażenia i wysmarowania naczynia

Naczynie do zapiekania smarujemy masłem, wykładamy dno i boki jednym ciastem francuskim. Odkładamy na bok. 

Marchew myjemy, obieramy i gotujemy do miękkości (ale nie za miękko). Po ugotowaniu kroimy w talarki. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy chwilę na maśle. Umyte i oczyszczone pieczarki kroimy w plastry i dodajemy do cebulki, dusimy razem ok. 5-6 minut. W trakcie smażenia solimy i dodajemy pieprzu do smaku. Umytą cukinię kroimy w plastry razem ze skórką i podsmażamy na oliwie lub maśle. 

Filety dorsza (lub innej ryby) jeśli mamy pewność, że nie mają ości, smażymy przez chwilę z obu stron na maśle. Ja dla pewności każdy filet kroję na mniejsze kawałki i dokładnie sprawdzam czy nie została żadna ość, i takie kawałki chwilę podsmażam. 

Jajko rozbełtujemy w misce widelcem, dodajemy śmietanę i starty żółty ser. Doprawiamy solą i pieprzem. 

Na rozłożonym cieście francuskim układamy warstwami: połowę pieczarek z cebulką, plastry cukinii, rybę, marchew w talarkach, drugą połowę pieczarek z cebulką. Wszystko zalewamy jajkiem ze śmietaną i serem. 

Drugi płat ciasta składamy na pół i lekko dociskamy. Kroimy paski o szerokości 2-3 cm i układamy z nich na zapiekance gęstą kratkę. Można posmarować wierzch jajkiem, ja tego nie robię. 

Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 200 st. przez ok. 30 minut. Na ostatnie 10 minut pozostawiam włączoną tylko dolną grzałkę.

Podajemy z ulubioną zieloną sałatą.

Smacznego!