Omlet pod rukolą, z papryką, oliwkami i camembertem

Omlet ma jedną wielką zaletę :)
Można mu wcisnąć absolutnie wszystkie dodatki. 

Jest idealnym daniem w tzw. dniu czyszczenia lodówki, 

co najczęściej ma miejsce przed urlopem. 

A rukola sprawia, że zwykły omlet staje się choć trochę wykwintnym obiadem.

Na patelnię o średnicy 20 cm:

• 3 jajka
• 3 łyżeczki mąki pszennej
• sól
• świeżo zmielony pieprz
• rukola

oraz dowolne dodatki, u mnie:

• paski czerwonej papryki, lekko podsmażone
• kilka sztuk czarnych oliwek
• 2-3 suszone pomidory, pokrojone w paski
• ser camembert pokrojony na mniejsze kawałki

Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę (trzepaczką lub mikserem), dodajemy po kolei żółtka i dalej ubijamy. Pod koniec dodajemy mąkę, pieprz i delikatnie łączymy. 

Na rozgrzaną patelnię (można dać troszkę masła lub oliwy) wylewamy ciasto, zmniejszamy ogień ( ja smażę na "trójce" w skali od 1 do 10, przez ok. 3 minuty). Następnie przewracam delikatnie dwoma łopatkami na drugą stronę i na wierzch (czyli na popieczoną stronę) wykładamy paprykę, suszone pomidory, oliwki i camembert. Przykrywamy patelnię przykrywką i  trzymamy na małym ogniu przez kolejne 3-4 minuty.

Gotowy omlet przekładamy na talerz, doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem i na górze układamy rukolę. 

Smacznego :)