Jajko sadzone na makaronie ze świeżym szpinakiem

Uwielbiam szpinak w każdej postaci.

A jak do tego dochodzi jajko sadzone,

z dobrze ściętym białkiem i rozpływającym się żółtkiem

to do szczęścia nie potrzebuję już absolutnie nic więcej.

Nawet gdy za oknem pochmurno jak dzisiaj :)

Na 2 porcje:

1,5 szklanki makaronu (u mnie kokardki)
150 g świeżego (lub mrożonego) szpinaku
200 g serka ricotta
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
2 jajka

Makaron gotujemy al dente.

W międzyczasie płuczemy szpinak, siekamy i dusimy na oliwie lub maśle, aż zmięknie. Jeśli używamy szpinaku mrożonego (najlepiej brykiet, a nie miazgę) - dusimy aż woda całkowicie odparuje. Dodajemy zmiażdżone ząbki czosnku, sól i pieprz i jeszcze chwilkę dusimy. Zdejmujemy z ognia, dodajemy serek ricotta i łączymy ze szpinakiem.

Kiedy makaron jest już ugotowany, dodajemy do niego masę szpinakową i delikatnie razem mieszamy.

Jajka sadzone smażymy na patelni i nakładamy na porcje gorącego makaron ze szpinakiem.

Można oczywiście zapiec całość w piekarniku, ale ja wybrałam wersję szybszą i chyba łatwiejszą :)

Smacznego!