Cytrynowe cantucci z migdałami

Tym razem przepis nie został wyszukany przeze mnie w sieci,

to on mnie znalazł, a raczej ona.

Ona to Olga :)

Olga podesłała mi kilka swoich przepisów.

Dziś wypróbowałam pierwszy i śmiało mówię, że jest sprawdzony :)

Cytrynowy aromat tych pysznych tradycyjnych włoskich ciasteczek

jeszcze unosi się w mojej kuchni,

a połowy cantucci już nie ma.

Następnym razem zrobię z pistacjami.

I z podwójnej porcji ciasta :)

Przepis niemal wiernie skopiowałam, moje zmiany zaznaczyłam kursywą lub opisałam w nawiasach.

15 dag migdałów - parzymy, obieramy ze skórki i siekamy

25 dag mąki

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 szklanki cukru

skórka z cytryny (otarłam skórkę z dwóch cytryn, bo zależało mi na wyraźnym aromacie)

ew. aromat cytrynowy lub migdałowy

szczypta soli

1 łyżka masła

2 jajka

Robimy kopczyk z mąki (jak na pierogi), dodajemy wszystkie składniki (oprócz migdałów) i ugniatamy ciasto. Na końcu dodajemy posiekane migdały. Jeżeli ciasto się źle wyrabia należy dodać mąki (przed dodaniem migdałów).
Wyrobione ciasto wkładamy do lodówki na około 30 min.
Po wyjęciu z lodówki dzielimy ciasto na 3 równe części i formujemy 3 równe wałeczki szerokości blaszki (przygniatamy z góry).

Na wierzchu smarujemy bazą : żółtko+ łyżka mleka (nie posmarowałam, a dość mocno obsypałam mąką).
Wkładamy do piekarnika na 30-35 min., temp. 180 stopni.
Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i po lekkim ostudzeniu kroimy ukośnie w paseczki 1,5 cm i układamy na blaszkę (wałeczki muszą być pokrojone zanim całkiem wystygną, żeby nie stwardniały). Pokrojone paseczki pieczemy jeszcze około 15 min. w temp. 150 stopni. Ciasteczka można długo przechowywać w zamkniętym pojemniku.

Przy podwójnej porcji dajemy 3 jajka zamiast 4.

Smacznego i dziękuję za przepis :)