Pleśniak z jabłkami

Przepis na to ciasto znajduje się 

chyba w każdym zeszycie z przepisami z lat 80-tych.

Tak jak u mnie. 

Jako nastolatka, oprócz prowadzenia zeszytu z piosenkami i "Złotych myśli",

 uwielbiałam przepisywać od sąsiadek co ciekawsze przepisy. 

Szkoda, że z tego okresu zachowałam tylko jeden brulion, 

ale najważniejsze, że akurat ten, w którym jest przepis na Pleśniaka :)

• 3 szklanki mąki
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 masło (200 g)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 jajka (osobno białka i żółtka)
• 3/4 szkl. cukru
• 2 łyżki kakao
• 4-5 jabłek
• cynamon

Jabłka myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Prażymy z cynamonem (jeśli kwaśne to z 2-3 łyżkami cukru), aby trochę zmiękły i odstawiamy do wystygnięcia.

Z 2,5 szkl. mąki, miękkiego masła, żółtek, cukru pudru, proszku do pieczenia zagiatamy elastyczne ciasto. Dzielimy je na 3 części:

I - największa

II - średnia, dodajemy do niej kakao i zagniatamy raz jeszcze

III - najmniejsza, dodajemy do niej pozostałą mąkę i zagniatamy.

Wszystkie trzy kule ciasta wkładamy na ok. pół godziny do lodówki.

Białka ubijamy na sztywną pianę razem z cukrem.

W formie (u mnie 26 x 21 cm) wyłożonej papierem do pieczenia wykładamy warstwy w kolejności:

- rozwałkowana I część ciasta

- masa jabłkowa 

- "szczypana" II ciemna część ciasta

- piana z białek

- "szczypana" III najmniejsza część ciasta

Piekłam w temperaturze 170 st. przez godzinę. Wolałam na niższej niż standardowe 180 st., a dłużej,  żeby lepiej upiekło się w środku. Bałam się, żeby środkowa część z kakao nie była surowa. 

Jak widać, upiekło się idealnie :)