Sernik jagodowy na zimno

W ten niby długi, a w sumie normalny, długi weekend, zapraszam Was na sernik na zimno z jagodami i borówkami. Sierpień wziął nas w tym roku za rogi i nie chce puścić. Kocham lato, ale wolałabym, żeby od czerwca, a najlepiej od maja do końca września, było sprawiedliwie dzień w dzień po 25 stopni. 

Jagody przeminęły, ale w tym roku na wakacjach moje dzieci pojadły na zapas prosto z krzaczków w beskidzkich lasach. Franka nie mogliśmy oderwać i ciągle musieliśmy na niego czekać. Oczywiście pod koniec urlopu trafiłam na artykuł, że jagód niemytych jeść nie można i czym to grozi... No nie powiem, martwiłam się trochę i co kilka minut pytałam jak się czuje i czy wszystko w porządku. Na szczęście nic się nie stało, przeżył zdrowy i nieświadomy, a ja obiecałam sobie być trochę mądrzejszą matką. Bo co tu dużo mówić, rozczulał mnie ten widok i myślałam sobie: w końcu mają namiastkę mojego wiejskiego dzieciństwa. 

Nasz znajomy, kiedy zeszło na temat, że wiejska ze mnie dziewczyna, a z mego męża miastowy chłopak, zaczął wypytywać czy mąż musiał mi tłumaczyć jak działają światła na przejściach, czy wiedziałam co to korki i takie tam. Uśmialiśmy się wszyscy, ale po chwili przyszła refleksja i mówię: hola, hola. Kto kogo uczył i pokazywał mu nowe rzeczy. To ja pokazuję mojemu mężowi jak rosną ziemniaki na polu, jak wygląda pszenica a jak jęczmień. Dzieciom pokazuję leszczynę i młode orzeszki. Tłumaczę, że jak kukułka kuka to trzeba mieć przy sobie pieniążki. 

Na zbieranie jagód już trochę za późno. Nawet jeśli nie macie w zapasach, to czasy takie, że w markecie na pewno znajdziecie mrożone :) 

Ciasteczkowy spód:

na tortownicę o średnicy 22 cm

• 2 szklanki mocno pokruszonych, a najlepiej zmiksowanych ciastek owsianych 
• 6 łyżek stopionego masła

Przygotowanie:

1. Skruszone ciastka łączymy z roztopionym masłem i taką masą wykładamy dno  tortownicy. 
2. Mocno dociskamy palcami lub małym wałkiem i wstawiamy do lodówki na czas przygotowania kremu.

Masa serowa:
przygotowujemy jedną, a następnie podzielimy ją na pół

• 250 g zmielonego twarogu 
• 500 g mascarpone (dwa opakowania)
• 200 g śmietanki kremówki (1 kubek)
• 100 g cukru pudru 
• 4 płaskie małe łyżeczki żelatyny 
• 4-5 łyżek zmiksowanych jagód lub soku z jagód

Jagodowa żelka

można pominąć

• ok. 3/4 szklanki jagód (albo z zalewy albo lekko podgotowanych, jeśli podgotowujemy to dodajemy trochę cukru) 
• 2 płaskie łyżeczki żelatyny

Przygotowanie:

1. Twaróg mielimy lub miksujemy na gładką masę. Dodajemy mascarpone, wlewamy kremówkę i dodajemy cukier puder. Składniki dokładnie miksujemy. 
2. Masę dzielimy na dwie mniej więcej równe części. 
3. Do pierwszej dodajemy zmiksowane jagody. 
4. Dwie łyżeczki żelatyny zalewamy jedną łyżką  zimnej wody, zostawiamy na kilka minut, a następnie dolewamy 2-3 łyżeczki gorącej, ale nie wrzącej wody i mieszamy, aż żelatyna się rozpuści. 
5. Żelatynę dodajemy (przepuszczam ją przez sitko) do masy jagodowej. Mieszamy i wykładamy na spód ciasteczkowy. Odkładamy do lodówki.  
6. Przygotowujemy żelkę. Do jagód z sokiem dodajemy żelatynę przygotowaną dokładnie tak, jak w pkt. 4. Tężejące jagody wykładamy na pierwszą część masy serowej i ponownie całość wkładamy do lodówki. 
7. Do drugiej części masy serowej dodajemy pozostałe dwie łyżeczki żelatyny, przygotowanej jak wyżej. Masę wykładamy na żelkę, kiedy ta już stężeje. Równo rozprowadzamy. Odstawiamy do wychłodzenia. 

Galaretka:

• 1 galaretka krystaliczna
• ok. 200 g borówki amerykańskiej 

Przygotowanie:

1. Galaretkę rozprowadzamy w połowie wody podanej w przepisie na opakowaniu. Odstawiamy do wystygnięcia. 
2. Na masie serowej układamy owoce borówki amerykańskiej i zalewamy tężejącą galaretką. Całość chłodzimy. 
3. Smacznego! 

Czytaj więcej »

14.8.20 1

Ciasto czekoladowe ze śliwką i rumem

Ciasto tak czekoladowe i kaloryczne, że słabo mi na samą myśl :) Jesz jeden kawałek i masz dość na kolejne trzy miesiące. Albo masz dużą rodzinę i z jednej strony nie chcesz się narobić piekąc trzy rodzaje ciasta. Wtedy pieczesz takie oto czekoladowe ze śliwką, goście jedzą po jednym kawałku i niczego więcej już nie tkną, obiecuję. 

No, to z taką reklamą i rekomendacją zapraszam do przetestowania przepisu. Może w Walentynki? Taki żart ;) 

W miesiącach jesienno-zimowych lubię takie ciasta cięższe i kremowe. Ale nade wszystko lubię zapach unoszącej się w domu czekolady. Ciasto to klasyczny murzynek z dodatkiem powideł, jeśli wolicie lżejsze - można upiec biszkopt. Krem to moja ulubiony miks, czyli połączenie czekolady z bitą śmietaną i serkiem mascarpone, które sprawdza się i w mazurkach, i w tortach i w takich oto ciastach.  

Całość można przełamać kwaśną konfiturą, na przykład z czarnej porzeczki lub agrestową. Wystarczy spodni blat przed nałożeniem kremu posmarować ulubionymi przetworami, a na to dopiero wyłożyć masę. 

1. Składniki na ciasto:
(piekłam na blaszce o wymiarach ok. 21 x 26 cm) 

• 1 kostka masła (200 g)
• 4 jajka
• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanki mleka
• 5 łyżek powideł śliwkowych
• 3 łyżki kakao
• 1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej

Przygotowanie:

1. Masło, cukier, mleko, kakao topimy w większym rondelu.
2. Do wystudzonej masy dodajemy żółtka i powidła śliwkowe, a następnie dosypujemy przesianą mąkę i sodę oczyszczoną rozpuszczoną w 2 łyżkach mleka.
3. Mieszamy szpatułką lub drewnianą łyżką.
4. Białka ubijamy na sztywną pianę i mieszamy z ciastem.
5. Przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok. 45 minut w temperaturze 170 stopni z termoobiegiem.
6. Wystudzone ciasto przekrawamy na dwie równe części.

2. Śliwki:

• ok. 400 g suszonych śliwek
• 1 szklanka rumu (plus kilka łyżek do nasączenia ciasta)

Przygotowanie:

1. Śliwki siekamy i zalewamy rumem. 
2. Podgrzewamy, a następnie odstawiamy do wystudzenia.

3. Krem czekoladowy do przełożenia:

• 200 g śmietany kremówki
• 200 g serka mascarpone
• 100 g gorzkiej czekolady
• 100 g mlecznej czekolady
• 1 czubata łyżeczka żelatyny
• 1 łyżka zimnej wody
• 2 łyżki wrzątku
• 3/4 śliwek namoczonych w rumie

Przygotowanie:

1. Kremówkę ubijamy, dodajemy serek mascarpone, łączymy i odstawiamy w chłodne miejsce. 
2. Czekoladę topimy (w kąpieli wodnej lub w mikrofali) i łączymy z masą, ubijając delikatnie mikserem. 
3. Żelatynę zalewamy 1 łyżką zimnej wody i odstawiamy na kilka minut do napęcznienia. Po tym czasie stężałą żelatynę zalewamy dwoma łyżkami wrzącej wody i mieszamy do rozpuszczenia.
4. Do masy czekoladowej dodajemy żelatynę, najlepiej przecierając ją przez sitko. Unikniemy wtedy grudek w kremie czekoladowym. 
5. Do masy dodajemy śliwki namoczone w rumie. 
6. Tężejący krem wykładamy na połowę ciasta nasączonego rumem i przykrywamy drugą połową ciasta również nasączonego alkoholem.  

4. Czekoladowy ganache:

• 100 g śmietany kremówki
• 100 g gorzkiej czekolady
• 100 g mlecznej czekolady
• 1/4 śliwek nasączonych w rumie

Przygotowanie:

1. W rondelku podgrzewamy śmietankę z połamaną czekoladą.
2. Kiedy czekolada się rozpuści, dodajemy śliwki nasączone w rumie i odstawiamy do wystygnięcia. 
3. Gęstą polewę nakładamy na ciasto i pozostawiamy do wystygnięcia. 
4. Kroimy, kiedy polewa zastygnie. 
5. Smacznego!

Czytaj więcej »

10.2.20 2

Tarta Speculoos z białą czekoladą

Dziś słabe zdjęcia z telefonu... robione w sztucznym świetle, w sobotnie pochmurne popołudnie. Ale tarta okazała się na tyle dobra, że zasłużyła na to, żeby się tu znaleźć. Ciasto jest bardzo słodkie, więc zanim zdecydujecie się skorzystać z przepisu, przemyślcie czy na pewno lubicie takie rodzaje słodkości. Niestety, nie ma większego wpływu na poziom cukru w tym cieście, bo słodkie są ciastka i słodka jest biała czekolada. 

Czytaj więcej »

28.10.18 8

Mazurek z kremem kokosowym i czarną porzeczką

Czasami, jak przychodzimy do kogoś to zdarza się, że słyszę: a u nas to kupne ciasto, ja nie piekę, nawet bym nie śmiała cię poczęstować własnym jak ty tak super gotujesz! A ja wtedy bezgłośnie krzyczę NIEEEEEEEE!!!!! I głośno mówię: ja też nie umiem piec super ciast, gotować super potraw, ja tylko mam bloga i to co tam w kuchni namieszam w garach - puszczam w świat, a Ty nie! I tylko tym się różnimy. 

Czytaj więcej »

10.3.18 2

Ciasto marchewkowe z kremem kokosowym

Ciasto, które miało być tylko ciastem marchewkowym. A zostało ciastem marchewkowo-potrójniekokosowym. Kokos wylądował w kremie, a dzięki zmiksowaniu go na mączkę, krem był naprawdę kremowy. Kokosu nie pożałowałam też do samego ciasta i na sam koniec czym innym mogłam posypać ciasto, jak nie kokosem właśnie? 

Czytaj więcej »

4.11.16 4

CIASTO MARCHEWKOWE Z KREMEM CHAŁWOWYM

Chciałam dać przepis na ciasto, bo nie ukrywam - dobre było, a krem chałwowy zaskoczył nie tylko mnie. Ciasto przygotowałam na 55 rocznicę ślubu moich teściów, dlatego na zdjęciach nie widać go w przekroju :) Jest jednak w tak prosty sposób złożone, że nie wymaga dodatkowych ilustracji. 

Czytaj więcej »

22.4.15 20

Makowa Panienka

Kiedy robiłam listę zakupów na zeszłoroczne święta Bożego Narodzenia, wśród innych składników znalazł się mak. Nie wpisałam ile tego maku ma być, nie przypuszczałam również, że mój szanowny małżonek kupi ten mak w ilości hurtowej. Styczeń i luty mija nam więc pod znakiem drobnych czarnych kropek. Dosypuję maku na racuszków, naleśników, muffinek, trenuję inne wypieki z makiem, będzie jak znalazł na tegoroczne święta... 

Czytaj więcej »

9.2.14 29

Śmietanowiec z makiem. I ja jestem mama.

Najpierw o śmietanowcu.
Śmietanowiec zniknął u Halinki w Wolimierzu (cmok cmok cmok) zanim zdążył dobrze wystygnąć. Jakie było pierwsze ciasto, które upiekłam po powrocie do do domu? Śmietanowiec oczywiście.
Nie miałam jednak w domu żadnych owoców, które mogłabym do niego dodać. Miałam za to otwartą paczkę
z makiem. Dla efektu, bardziej niż dla smaku - dodałam dwie łyżki. mak był delikatnie wyczuwalny, a efekt uwieczniłam na zdjęciach. Śmietanowiec jest ciastem bardzo delikatnym, puszystym i często mylonym z sernikiem :)

Dzisiaj Dzień Matki. Nie będę na ten temat pisać, żeby się zbyt łzawo nie zrobiło. Napiszę tylko, że bycie mamą to najpiękniejsza podróż w nieznane, czasami z górki, czasami pod górkę. To moja kariera, jak śpiewała Natalia Niemen. To premia, to awans... jestem mamą :)

Czytaj więcej »

26.5.13 23

Torcik jabłkowy

Od początku tego tygodnia czerpię słoneczną energię!
Choć kurtki jeszcze bardziej zimowe niż wiosenne,
choć buzia blada i bez makijażu,
choć zimowe zmęczenie i nieprzespane (czy kiedyś się to zmieni???) noce malują swoje obrazy pod moimi oczami.

To czuję, że już jest!
Już okulary słoneczne ze sobą zabieram,
już przemierzam pierwsze kilometry z wózkiem,
już Hanię odbieram z przedszkola i nie gnam z nią od razu do domu,
tylko zostajemy w przedszkolnym ogrodzie.

Ciasto pełne słońca mam więc na dzisiaj.
Na spodzie z przepisu na biszkopt Królowej Wiktorii
(Victoria's Sponge Cake).

Można oczywiście upiec tradycyjny biszkopt,
ale ten z dodatkiem masła jest o wiele łatwiejszy i nie ma prawa się nie udać.

Czytaj więcej »

12.4.13 37

Mazurek cytrusowy z imbirem i tymiankiem

Obiecałam sobie, że jak tylko kiedyś moje serce,  a przy okazji trochę pieniędzy, zostawię w jakimś fantastycznym sklepie z żywnością, to napiszę o tym na blogu. Mam taki jeden sklep w Opolu, w którym kupuję wędliny, a przede wszystkim gęsinę. I o tym sklepie jeszcze kiedyś będzie :) 

Czytaj więcej »

28.3.13 28

Sernik z musem brzoskwiniowym na spodzie z nutelli i sucharków

W oryginale na wierzchu były brzoskwinie zalane galaretką. 

Takie ciasto przyniosła do pracy Jola z okazji swoich urodzin. 

Wszystkim oczy wychodziły z orbit, a ślinianki nie nadążały pracować :)

Jednak zawsze znajdzie się ktoś, kto nie do końca będzie zadowolony.

Tak oto Jola została zagadnięta czy aby na pewno cukier w tym cieście dobrze się rozpuścił ;)

A to wcale nie cukier, to sucharki są wyczuwalne 

i to one z nutellą nadają temu lekkiemu ciastu 

zupełnie zaskakującego smaku. 

Czytaj więcej »

20.8.12 89