Pieczone awokado z sosem chipotle majo

Dzień dobry, dzień dobry! Mówiłam w maju, że za jakiś tydzień już wrzesień? No i proszę, wszystko się zgadza. Staram się z całych sił chłonąć  wiosnę, lato i ciągle mało i za szybko. Jak Hania była mała, wstawała rano i pytaliśmy jak spała, odpowiadała nam: mao i zieee. Więc tak mam z kolejnym latem, które właśnie minęło. 

Jesień jest piękna. Lubię jesienne temperatury, jesienne kolory i ubrania. Ale nie lubię faktu, że po złotym czasie przychodzi miesiąc nocy (tak widzę listopad), później chwilę lepię uszka, czekam na gości i znowu jestem w dwóch miesiącach, które kojarzą mi się z poczekalnią albo jakąś kolejką do lepszego, czyli do wiosny. 

Ale nie byłabym sobą, gdybym tych miesięcy nie doceniała. Można wtedy bez specjalnych wyrzutów sumienia leżeć pod kocem z książką, wyjadać łyżeczką śliwki pod kruszonką i popijać ziołowe herbatki. Można też znaleźć czas na nowe dania i przekąski.  Choćby jak to z awokado, które powstało w wyniku... nadmiaru awokado. Do wyboru miałam - albo nutella albo piekę. Dzieci odmówiły nutelli, więc została wersja wytrawna. 

Można jeść  na zimno i na ciepło. Tylko po przekrojeniu awokado należy sprawdzić, czy nie jest gorzkie. Do tego sos chipotle, moje odkrycie tegorocznych wakacji! Mieszam go również z sałatkami do pracy. Papryczki chipotle można kupić np. w Kauflandzie.  

Składniki:

• 2 szt. awokado 
• 1 jajko 
• 2 łyżki mąki 
• 3-4 łyżki startego parmezanu 
• 5-6 łyżek panierki panko 

Przygotowanie: 

1. Awokado obieramy i usuwamy pestkę. Kroimy na ósemki. 
2. Przygotowujemy trzy miski: 
• do pierwszej wsypujemy mąkę
• do drugiej wbijamy jajko i roztrzepujemy widelcem 
• w trzeciej mieszamy parmezan z panierką panko 
3. Kawałki awokado obtaczamy najpierw w mące, później w jajku, a następnie w mieszance parmezanu z panko. 
4. Układamy na blaszce i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 20-25 minut, na złoty kolor. 
5. Podajemy z dipem ( u mnie sos chipolte majo) 

Sos chipotle majo:

• 2 papryczki chipotle z zalewy 
• 5 łyżeczek majonezu
• 3 łyżeczki jogurtu naturalnego (lub tylko majonez)
• 2 łyżeczki soku z cytryny lub limonki

Przygotowanie: 

          Wszystkie składniki miksujemy razem. 

Czytaj więcej »

17.9.21 2

Razowe pity z kurczakiem i dipem z awokado

Mam w domu kilka rodzajów mąk, ale najczęściej w użyciu i tak zwykła pszenna. Zawzięłam się jakiś czas temu i eksperymentuję. Najpierw były chleby - fajny wyszedł na samej mące graham, zdjęcia mam, więc może doczeka się pewnego dnia publikacji.

Później przyszła pora na domowe tacosy, o to było naprawdę coś! Zdjęcia też są :) Były też naleśniki z mąki kasztanowej, najdroższej w całym zestawie i pech chciał, że poprosiłam o jej kupienie męża, który wychodził z dziećmi na spacer :)  Były placuszki z mąki ryżowej, ciasto bananowe z mąki owsianej... I to wszystko czeka w kolejce tutaj...

Na pierwszy rzut idą pity razowe z domieszką mąki graham. Ostatnie dwie, które nie zmieściły się na blachę i piekłam za drugim razem, lekko przypaliłam. Nie nadawały się do wypełnienia, ale zjedzone smakowały jak sama skórka z super wypieczonego chleba! Taki gratis niechcący mi wyszedł. 

Pomysł na marynatę do kurczaka znalazłam w książce Jamiego Olivera. Z tą różnicą, że on miał dwa  owoce awokado, a ja tylko pół :) 

Składniki na pitę:

• 15 g świeżych drożdży 
• 170 ml ciepłej wody 
• 135 g mąki pszennej razowej 
• 65 g mąki graham 
• 1 płaska łyżeczka soli 

Przygotowanie:

1. Drożdże mieszamy z ciepłą wodą (nie powinna przekraczać 50 st. C). 
2. Dodajemy obie mąki, sól i wyrabiamy elastyczne ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 40 minut. 
3. Z podrośniętego ciasta urywamy kawałki (w sumie powinno wyjść ok. 6 pit) i formujemy kulki wielkości małej bułeczki. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut. 
4. Każdą kulkę rozwałkowujemy na dość cienki placek (w grubszych nie zrobi się poduszka). 
5. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190-200 stopni przez ok. 12-15 minut. 

Dip awokado:

• 1/2 awokado (może być też całe, nawet lepiej, ale miałam tylko pół)
• 4 łyżki jogurtu naturalnego 
• 3 łyżki majonezu 
• 1 ząbek czosnku 
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• szczypta mielonego kminu rzymskiego
• kilka płatków suszonego chili 

Przygotowanie:

1. Awokado rozdrabniamy w misce widelcem. Dodajemy jogurt oraz majonez. 
2. Doprawiamy rozgniecionym lub drobno posiekanym czosnkiem, sokiem z cytryny, chilli i kminem rzymskim. 

Kurczak:

•  pojedyncze piersi kurczaka
• 1 łyżeczka startego  świeżego imbir 
• 1 płaska łyżeczka ostrej papryki 
• szczypta kurkumy
• 3 łyżki oliwy lub oleju 
• sól, pieprz 

Przygotowanie:

1. Piersi kurczaka myjemy i kroimy w kostkę. 
2. Przygotowujemy marynatę. W misce mieszamy oliwę (lub olej) ze startym imbirem, papryką, kurkumą, solą i pieprzem. 
3. Dodajemy kurczaka, dokładnie mieszamy, przykrywamy i wkładamy do lodówki na ok. pół godziny. 
4. Smażymy na złoty kolor. 

Pity nacinamy z jednej strony, w środku smarujemy dipem, nakładamy kurczaka i ulubione dodatki ( u mnie to co miałam, czyli szpinak, papryka, ogórek i ciecierzyca). 

Czytaj więcej »

2.6.20 0

Śniadanie podano.

 

Zaniemówiłam. Dosłownie. Ku uciesze dzieci i męża. Kiedy próbowałam zawołać dzieci do łazienki na wieczorną kąpiel wydałam z siebie ledwie żałosny dźwięk. Kiedy zadzwoniła do mnie koleżanka, sama stwierdziła, że "o, chyba nie możesz rozmawiać, zadzwonię później". Teściowa cztery razy powtarzała: halo, halo... i w końcu skomentowała do teścia: coś chyba nie łączy. A ja tam po drugiej stronie słuchawki krzyczałam przecież: halo, jestem!!! Znaczy zapalenie krtani mam to i "krzyczałam" jak mogłam :)  

Czytaj więcej »

30.1.16 3