Ciasto czekoladowe ze śliwką i rumem

Ciasto tak czekoladowe i kaloryczne, że słabo mi na samą myśl :) Jesz jeden kawałek i masz dość na kolejne trzy miesiące. Albo masz dużą rodzinę i z jednej strony nie chcesz się narobić piekąc trzy rodzaje ciasta. Wtedy pieczesz takie oto czekoladowe ze śliwką, goście jedzą po jednym kawałku i niczego więcej już nie tkną, obiecuję. 

No, to z taką reklamą i rekomendacją zapraszam do przetestowania przepisu. Może w Walentynki? Taki żart ;) 

W miesiącach jesienno-zimowych lubię takie ciasta cięższe i kremowe. Ale nade wszystko lubię zapach unoszącej się w domu czekolady. Ciasto to klasyczny murzynek z dodatkiem powideł, jeśli wolicie lżejsze - można upiec biszkopt. Krem to moja ulubiony miks, czyli połączenie czekolady z bitą śmietaną i serkiem mascarpone, które sprawdza się i w mazurkach, i w tortach i w takich oto ciastach.  

Całość można przełamać kwaśną konfiturą, na przykład z czarnej porzeczki lub agrestową. Wystarczy spodni blat przed nałożeniem kremu posmarować ulubionymi przetworami, a na to dopiero wyłożyć masę. 

1. Składniki na ciasto:
(piekłam na blaszce o wymiarach ok. 21 x 26 cm) 

• 1 kostka masła (200 g)
• 4 jajka
• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanki mleka
• 5 łyżek powideł śliwkowych
• 3 łyżki kakao
• 1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej

Przygotowanie:

1. Masło, cukier, mleko, kakao topimy w większym rondelu.
2. Do wystudzonej masy dodajemy żółtka i powidła śliwkowe, a następnie dosypujemy przesianą mąkę i sodę oczyszczoną rozpuszczoną w 2 łyżkach mleka.
3. Mieszamy szpatułką lub drewnianą łyżką.
4. Białka ubijamy na sztywną pianę i mieszamy z ciastem.
5. Przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok. 45 minut w temperaturze 170 stopni z termoobiegiem.
6. Wystudzone ciasto przekrawamy na dwie równe części.

2. Śliwki:

• ok. 400 g suszonych śliwek
• 1 szklanka rumu (plus kilka łyżek do nasączenia ciasta)

Przygotowanie:

1. Śliwki siekamy i zalewamy rumem. 
2. Podgrzewamy, a następnie odstawiamy do wystudzenia.

3. Krem czekoladowy do przełożenia:

• 200 g śmietany kremówki
• 200 g serka mascarpone
• 100 g gorzkiej czekolady
• 100 g mlecznej czekolady
• 1 czubata łyżeczka żelatyny
• 1 łyżka zimnej wody
• 2 łyżki wrzątku
• 3/4 śliwek namoczonych w rumie

Przygotowanie:

1. Kremówkę ubijamy, dodajemy serek mascarpone, łączymy i odstawiamy w chłodne miejsce. 
2. Czekoladę topimy (w kąpieli wodnej lub w mikrofali) i łączymy z masą, ubijając delikatnie mikserem. 
3. Żelatynę zalewamy 1 łyżką zimnej wody i odstawiamy na kilka minut do napęcznienia. Po tym czasie stężałą żelatynę zalewamy dwoma łyżkami wrzącej wody i mieszamy do rozpuszczenia.
4. Do masy czekoladowej dodajemy żelatynę, najlepiej przecierając ją przez sitko. Unikniemy wtedy grudek w kremie czekoladowym. 
5. Do masy dodajemy śliwki namoczone w rumie. 
6. Tężejący krem wykładamy na połowę ciasta nasączonego rumem i przykrywamy drugą połową ciasta również nasączonego alkoholem.  

4. Czekoladowy ganache:

• 100 g śmietany kremówki
• 100 g gorzkiej czekolady
• 100 g mlecznej czekolady
• 1/4 śliwek nasączonych w rumie

Przygotowanie:

1. W rondelku podgrzewamy śmietankę z połamaną czekoladą.
2. Kiedy czekolada się rozpuści, dodajemy śliwki nasączone w rumie i odstawiamy do wystygnięcia. 
3. Gęstą polewę nakładamy na ciasto i pozostawiamy do wystygnięcia. 
4. Kroimy, kiedy polewa zastygnie. 
5. Smacznego!