Kruche ze śliwkami

ciasto:
na tortownicę o średnicy 28 cm

• 400 g mąki 
• 200 g masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 4 żółtka
• 3/4 szklanki cukru 
• 500 g śliwek węgierek 

Śliwki myjemy, dzielimy na połówki i pozbawiamy pestek.  Z pozostałych składników zagniatamy elastyczne ciasto. Dzielimy je na 2 części - mniejszą i większą.  Mniejszą zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażarki (na 20-30 minut).

beza:

• 4 białka
• 160 g cukru pudru 
• szczypta soli

Białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Powoli dosypujemy cukier i nadal ubijamy, aż piana będzie sztywna i lśniąca.

W formie lub tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia układamy:

•  rozwałkowaną większą część ciasta 
• połówki śliwek (skórką do dołu)
• pianę z białek
• startą na tarce mniejszą część ciasta. 

Pieczemy w temperaturze 170 st. przez 60-70 minut (w trakcie pieczenia można przykryć ciasto z wierzchu papierem do pieczenia). 

Smacznego!

- See more at: http://www.bistromama.pl/2013/10/kruche-ciasto-ze-sliwkami-i-beza.html#sthash.csSCOFEP.dpuf

 

Kiedyś czytałam artykuł ortoreksji, czyli obsesji na punkcie odchudzania. Oczywiście wpadłam na ten artykuł w chwili, kiedy sama na diecie byłam... Zdrowy styl życia, modne diety (Dukan, śródziemnomorska, kapuściana, kopenhaska, paleo, detoksy, modne wśród gwiazd soki "juicy jar") wyskakują w co drugim otwartym oknie przeglądarki. W telewizji nie brakuje programów o zdrowym odżywianiu, odchudzaniu i wprowadzających sportowy styl życia.

Można się uzależnić. Tak samo od nadmiaru cukru w codziennym menu, od fast foodów, od przekąsek naładowanych tablicą Mendelejewa, od półproduktów, gotowego jedzenia. Tak samo można wpaść w obsesję z glutenem i nabiałem. Są osoby, które mają na ten temat olbrzymią wiedzę i chwała im za to. Podziwiam za wytrwałość i umiejętność pozbycia się tych "złych" produktów ze swojego menu raz na zawsze. Janie mam ani takiej wiedzy, ani wystarczająco silnej woli. 

W mojej diecie postawiłam na zdrowy rozsądek (własny) i na komfort (również własny). Dzięki temu teraz, kiedy osiągnęłam swoją upragnioną wagę, nie mam zamiaru rezygnować np. z ciasta od czasu do czasu. Najczęściej w weekend albo w pracy, jeśli koleżanka ma urodziny albo w deszczowy dzień, kiedy z inną koleżanką postanowimy pocieszyć się pączkiem. Nie robimy tego ani codziennie ani co drugi dzień. To się zdarza raz na miesiąc a czasami rzadziej. Mam też teraz jedną zasadę. Moja waga stoi od dłuższego czasu w miejscu. Jeżeli się waha, to +/- 1 kg. I to jest właśnie mój obecny wyznacznik, który limituje weekendowe dobra. 

I nie chcę, żeby ten pączek był z ksylitolem. On ma być z cukrem. Tym fuj, białym, niezdrowym, najgorszym. Sernik też ma być z serem a nie z kaszą jaglaną imitującą ser. A jeśli ciasto kruche ze śliwkami to z mąką pszenną. Od czasu do czasu sięgam po zamienniki. Pączki usmażę na oleju kokosowym, zrobię jagielnik bo jestem ciekawa jak smakuje, a mąkę pszenną zamienię na razową. A tak zwyczajnie, chcę pocelebrować chwilę... sama, z mężem, z przyjaciółką. I chcę czuć smak, który dobrze znam 9czyli klasycznego pączka, sernika, kruchego ciasta z owocami). 

No :) Stąd przepis na kaloryczne, mocno glutenowe ciasto.  W dodatku z dodatkiem nabiału i z potrójną porcją cukru (jest w cieście, w kruszonce i wiadomo... w cukrze pudrze na wierzchu). O bleh....!

Składniki na ciasto:
na tortownicę o średnicy 28 cm lub 4-5 mniejszych blaszek 

• 400 g mąki
• 200 g masła
• 1 jajko
• 1 łyżka śmietany 
• 100 g cukru pudru 
• szczypta soli

kruszonka:
(duża porcja)

• 70 g mąki krupczatki 
• 50 g cukru 
• 50 g miękkiego masła 

Masło rozcieramy palcami w misce razem z mąką i cukrem, aż powstanie sypka kruszonka.  - See more at: http://www.bistromama.pl/2013/03/drozdzowki-z-malinami-i-kruszonka.html#sthash.VbJ8rHfm.dpuf

Składniki na kruszonkę:

• 70 g mąki pszennej (można użyć krupczatki)
• 50 g cukru
• 50 g miękkiego masła

 oraz

• ok. 500 g śliwek węgierek 
• 2 łyżki tartej bułki

Przygotowanie

1. Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy posiekane zimne masło, jajko, cukier, śmietanę oraz szczyptę soli. Z podanych składników zagniatamy elastyczne ciasto, które następnie zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażarki na 20-30 minut.
2. Śliwki myjemy, dzielimy na połówki i pozbawiamy pestek.  Następnei każdą połówkę kroimy na kilka pasków. 
3. Przygotowujemy kruszonkę. Masło rozcieramy palcami w misce razem z mąką i cukrem, aż powstanie sypka kruszonka.  
4. Formę (lub foremki) smarujemy masłem i wykładamy rozwałkowanym i chłodnym ciastem. 
5. Ciasto posypujemy tartą bułką (żeby wypiła ewentualny sok z owoców) i układamy pokrojone paski śliwek.
6. Całość obficie posypujemy kruszonką. 
7. Pieczemy w temperaturze 170 st. przez 35-40 minut. Po upieczeniu odstawiamy do wystygnięcia.
8. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.
9. Smacznego!

 

 

ciasto:
na tortownicę o średnicy 28 cm

• 400 g mąki 
• 200 g masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 4 żółtka
• 3/4 szklanki cukru 
• 500 g śliwek węgierek 

Śliwki myjemy, dzielimy na połówki i pozbawiamy pestek.  Z pozostałych składników zagniatamy elastyczne ciasto. Dzielimy je na 2 części - mniejszą i większą.  Mniejszą zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażarki (na 20-30 minut).

beza:

• 4 białka
• 160 g cukru pudru 
• szczypta soli

Białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Powoli dosypujemy cukier i nadal ubijamy, aż piana będzie sztywna i lśniąca.

W formie lub tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia układamy:

•  rozwałkowaną większą część ciasta 
• połówki śliwek (skórką do dołu)
• pianę z białek
• startą na tarce mniejszą część ciasta. 

Pieczemy w temperaturze 170 st. przez 60-70 minut (w trakcie pieczenia można przykryć ciasto z wierzchu papierem do pieczenia). 

Smacznego!

- See more at: http://www.bistromama.pl/2013/10/kruche-ciasto-ze-sliwkami-i-beza.html#sthash.csSCOFEP.dpuf

ciasto:
na tortownicę o średnicy 28 cm

• 400 g mąki 
• 200 g masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 4 żółtka
• 3/4 szklanki cukru 
• 500 g śliwek węgierek 

Śliwki myjemy, dzielimy na połówki i pozbawiamy pestek.  Z pozostałych składników zagniatamy elastyczne ciasto. Dzielimy je na 2 części - mniejszą i większą.  Mniejszą zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażarki (na 20-30 minut).

beza:

• 4 białka
• 160 g cukru pudru 
• szczypta soli

Białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Powoli dosypujemy cukier i nadal ubijamy, aż piana będzie sztywna i lśniąca.

W formie lub tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia układamy:

•  rozwałkowaną większą część ciasta 
• połówki śliwek (skórką do dołu)
• pianę z białek
• startą na tarce mniejszą część ciasta. 

Pieczemy w temperaturze 170 st. przez 60-70 minut (w trakcie pieczenia można przykryć ciasto z wierzchu papierem do pieczenia). 

Smacznego!

- See more at: http://www.bistromama.pl/2013/10/kruche-ciasto-ze-sliwkami-i-beza.html#sthash.csSCOFEP.dpuf