Galette z czerwonymi pomarańczami

Zostawiam galette z czerwonymi pomarańczami. Ciasto, które nigdy mi się nie znudzi. Raz, że kruche. Dwa, że z owocami. Trzy, ze z taką masą w środku, że mogłabym codziennie się delektować tym smakiem do popołudniowej kawki. Ten środek, który w przepisie nazywam "kruszonką", w praktyce ma służyć za coś, w co wsiąka sok z owoców podczas pieczenia. W rzeczywistości jest pysznym, słodkim dopełnieniem kruchego ciasta z owocami. Polecam bardzo!

Dawno nie pisałam o książkach, które ostatnio czytałam. Muszę na dniach uzupełnić listę z prawej strony, bo tytuły już tam dawno są nieaktualne. Moim wiernym towarzyszem od lat jest czytnik i gdyby nie on, nie czytałabym tyle, bo zwyczajnie wzrok już nie ten. Noszę soczewki i innej czcionki potrzebuję w dzień, a innej wieczorem. Czytnik poza tym wpakować do torebki albo walizki z setką książek w środku. Można czytać przy zgaszonym świetle, nie wkurzając zasypiającego męża obok. On zresztą od kilku miesięcy też korzysta z czytnika, choć bronił się przed nim rękami i nogami. Jedynym minusem, po ponad 10 latach użytkowania czytników, jest to, że często nie pamiętam tytułów czytanych książek :) 

Teraz czytam "Czas burz" Charlotte Link. Autorka, za którą nie przepadam, napisała książkę dla mnie! Nie wiem dlaczego wcześniej na nią nie trafiłam, ale bardzo się cieszę, że przede mną jeszcze dwie części. Jeśli lubicie klimaty "Jeźdźca Miedzianego", "Saszeńki", "Białej Niedźwiedzicy", to ta książka również się Wam spodoba. To saga rodzinna, która zaczyna się w Prusach Wschodnich, w przededniu I wojny światowej. Jest rewolucja bolszewicka, burżuazja, walka na froncie, są powikłane losy rodzin, moda lat 20-tych, naziści dochodzący do władzy, wątki miłosne...i dość kontrowersyjna postać głównej bohaterki. Na taką książkę czekałam od dłuższego czasu!

Do tego kawa, ciasto i trochę słońca w weekend!

Składniki:

na 1 ciasto o średnicy ok. 20 cm

ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 100 g mielonych migdałów
• 150 g masła
• 70 g brązowego cukru 
• 1 jajko
• 2 łyżki śmietany 
• szczypta soli

kruszonka (do środka):

• 2 łyżki tartej bułki
• 2 łyżki mielonych migdałów 
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka miodu

oraz

• ok. 5-6 czerwonych pomarańczy 
• jajko - do posmarowania przed pieczeniem 
• brązowy cukier do posypania

Przygotowanie:

1. Pomarańcze myjemy, obieramy ze skórki i kroimy w plastry. 
2. Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy mielone migdały, robimy wgłębienie w środku, dodajemy posiekane zimne masło, cukier, jajko, sól oraz śmietanę. Wyrabiamy w miarę gładkie ciasto (elastyczne ono raczej nie będzie). W tej czynności może nam pomóc robot kuchenny.  Ciasto owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki.
3. Wszystkie składniki kruszonki razem mieszamy.
4. Na oprószoną mąką stolnicę przekładany i rozwałkowujemy tak, aby miało średnicę ok. 25-28 cm.
5. Na blaszce układamy papier do pieczenia i delikatnie przenosimy ciasto ze stolnicy. Jeżeli się przerwie, doklejamy palcami.
6. Na środek wysypujemy kruszonkę, a na niej układamy plastry pomarańczy, pozostawiając zapas ciasta na założenie brzegów. 
7. Boki ciasta zakładamy na pomarańcze, smarujemy rozbełtanym jajkiem i posypujemy brązowym cukrem. 
8. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez 45 minut. W ostatnich minutach pieczenia włączamy tylko dolną grzałkę. 
9. Odstawiamy do wystygnięcia.
10. Smacznego!

Czytaj więcej »

23.4.21 0

Ciasto kruche z rabarbarem i kruszonką

Zdążyłam zerwać rabarbar przed deszczem. Nie widziałam w tym przededniu maja innej dla niego opcji - musiał połączyć się z ciastem kruchym. Wytoczę się dosłownie po tej kwarantannie... ale jak na majówkę - nawet w czasie pandemii - nie upiec ciasta z rabarbarem?

To ciasto, jak przeczytacie skład i opis, nie jest takie do końca kruche. Klasyczne kruche bardziej pasuje mi do tart, a tutaj chciałam mieć coś pomiędzy kruchym a ucieranym, ale jednak bardziej kruche :) Połowę masła zastąpiłam więc olejem, co już kiedyś przetestowałam, jak okazało się, że zabrakło mi w lodówce masła. I to jest zamiennik-pewniak, jeśli to ciasto kruche ma być po trochu być też ucierane. 

Sam sposób wykonania też bardziej przypomina przygotowanie babki, bo najpierw jest ucieranie, a później zagniatanie. Do kruchego zwykle daje się też same żółtka, jest wtedy lepsze, ale jeśli nie mam w planach bezy do ciasta, to zwykle pozostaje dylemat co z tymi białkami robić. A że to ciasto trochę ucierane to dałam całe jajka jak do ucieranego. 

Może ktoś odważy się spróbować :) 

Ciasto:

na blaszkę o wymiarach ok. 21x25 cm

• 370 g mąki 
• 100 g masła
• 100 ml oleju roślinnego 
• 100 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 2 jajka
• 1 łyżka kwaśnej śmietany

oraz

• rabarbar (8-10 łodyg)
• 2 łyżki cukru
• 3 łyżki bułki tartej 

Przygotowanie:

1. Masło ucieramy z cukrem, dodajemy jajka, olej i śmietanę. Mieszamy i do masy dosypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. 
2. Wyrabiamy dość miękkie ciasto, które nie powinno kleić się do rąk. Jeśli się klei to dosypujemy więcej mąki. 
3. Ciasto przekładamy do miseczki, przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na ok. pół godziny. 
4. W tym czasie myjemy rabarbar, suszymy i kroimy na kawałki (1-1,5 cm). Posypujemy cukrem, mieszamy i odstawiamy. 
5. Przygotowujemy kruszonkę.

Kruszonka i pieczenie:
(duża porcja)

• 150 g mąki krupczatki
• 100 g cukru
• 100 g miękkiego masła 

Przygotowanie:

1. Masło rozcieramy palcami w misce razem z mąką i cukrem, aż powstanie sypka kruszonka.
2. Nagrzewamy piekarnik do 170 stopni z termoobiegiem (lub 180 bez termoobiegu). 
3. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, przekładamy rozwałkowane ciasto, dociskając i wyrównując brzegi. 
4. Ciasto posypujemy 1 łyżką bułki tartej, pozostałe 2 łyżki dodajemy do rabarbaru z cukrem i mieszamy. Taki rabarbar wykładamy na ciasto. Bułka tarta wchłonie podczas pieczenia sok. 
5. Rabarbar obficie posypujemy kruszonką. 
6. Pieczemy w temperaturze 170 st. przez 45-50 minut. Jeśli góra jest ładnie zezłocona, można ciasto przykryć w trakcie pieczenia papierem do pieczenia. 
7. Smacznego!

Czytaj więcej »

2.5.20 0

Ciasto jogurtowe z wiśniami

Znowu w tym roku mamy wysyp wiśni, normalnie klęska urodzaju! Ledwo wróciliśmy z urlopu , a wiadomo jak pod koniec wyglądają rozmowy... jak wrócimy to idziemy do babci na mięsko z sosikiem. Jedno chce z kluskami, drugie z ziemniakami, żeby zrobić błotko. Były marzenia o rosole, zupie ogórkowej, a ja miałam ochotę na pierogi z jagodami!

Czytaj więcej »

16.7.19 6

Kruche ciasto z bezą i dżemem z czerwonych porzeczek

Nie sądziłam, że kiedyś nastąpi ten dzień. A jednak sprawdziło się powiedzenie "nigdy nie mów nigdy" po raz kolejny. Zdjęcia na bloga zaczęłam robić smartfonem! Może część się oburzy, część powie: to już nie to samo i to tak, jakbym piekła ciasto z gotowej mieszanki. A ja Wam mówię, że dzięki temu będę na własnym blogu gościć częściej.

Czytaj więcej »

25.8.18 3

Klasyczna szarlotka

Brakuje mi w domu spiżarki, w której mogłabym trzymać zapasy ziemniaków, cebuli, mąki i innych produktów, które powinny w domu być i zwykle są, ale nie wtedy, kiedy ich najbardziej potrzebuję. Tym razem zabrakło mi masła. I co tu zrobić, kiedy zwykle do ciasta dodaję 200 g, a tu w lodówce jakaś nadziobana nożem zaledwie jego część? 

Czytaj więcej »

17.4.18 2

Półkruche ciasto ze śliwkami

Choćbym nie wiem jak się starała, to w moim domu bez tradycji się nie da. No nie dla nas wszystkie nowości, nowe smaki i kulinarne trendy. Taka karma. Nie inaczej z tym ciastem, jednym z łatwiejszych i bardzo szybkich w przygotowaniu. Jak kiedyś w piosence, tylko tutaj w gramach jednak podane składniki, a nie w szklankach - jak lubię najbardziej.

Czytaj więcej »

9.9.17 2

Ekspresowe ciasto jogurtowe z truskawkami

Siła tkwi w prostocie. Kolejny raz się o tym przekonuję. Po drodze do domu kupuję truskawki i myślę sobie, że fajnie jest wychodzić z pracy o 14.30 i mieć pół dnia przed sobą. Zbieram dzieci, targamy plecaki, zakupy, przedszkolne prace plastyczne, smerfy po wymianie, bawimy się chwilę na placu zabaw, spotykamy znajomych. Wracamy do domu i ciągle tyle dnia przed nami!

Czytaj więcej »

8.6.17 22

Ciasto czekoladowe z gruszkami

Ołłłłłł maaaaaj gaaaaszzz!!! Taka była reakcja na to ciasto czekoladowe. Okrzyk przyniesiony prosto z kina z filmu SING. Oł maj gasz, jaka to fajna bajka jest :) Bo ja ostatnimi czasy to tylko bajki w kinie oglądam i psioczę do koleżanki (też matki), że nie pamiętam kiedy coś strasznego, poważnego i dobrego w kinie obejrzałam. A ona mi mówi, że ma to samo i podobnie jak ja nie potrafi sobie przypomnieć na jakim filmie ostatnio z mężem była w kinie ;)

Czytaj więcej »

3.2.17 16

Tarta ze śliwkami (bez pieczenia)

Śliwki, które odziedziczyłam na działce po Panu Henryku wyjątkowo wcześnie zaowocowały.
Taka odmiana. W ubiegłym tygodniu zrobiłam z nich pierwsze ciasto, a dosłownie przed chwilą skończyłam wekować powidła, a w piekarniku właśnie siedzi ciasto drożdżowe ze śliwkami, rzecz jasna :)

Czytaj więcej »

6.8.16 6

Mini galette z truskawkami

Ykhm, ykhm, ykhm.. stało się więc. Moje urodziny jak co roku przyszły i poszły, zostawiając mi kolejne 365 dni na przemyślenie zachowań, życia, zmiany czegokolwiek. Kiedy jak nie teraz? Kiedy jak nie przed 40-tką? Skończyłam właśnie 39 lat i jedyne co mi nie przestaje chodzić po głowie to EURO 2016. Milik i Kapustka. Bożesz, przecież ja mogłabym być ich matką! I żebyśmy się dobrze zrozumieli, nie chodzi o to, że mogłabym być matką takich piłkarskich talentów. Chodzi o to, że mogłabym być matką chłopaków w ich wieku! I odkąd ta myśl mnie dopadła, tak odejść nie chce! 

Czytaj więcej »

26.6.16 4

Ciasto czekoladowe z musem truskawkowym

Piszę przepis na szybko, żeby na weekend opublikować, bo wart spróbowania. To ciasto czekoladowe jest rewelacyjne. Wychodzi zawsze i wszędzie, można je posypać cukrem pudrem i zajadać, ale tym razem proponuję w wersji "na bogato". 

Trochę mi się kojarzy z naszymi chłopakami na Euro (czy Erło, jak to mówią moje dzieci). Jest biało-czerwono, ale nie brakuje czarnego, który ściąga z chmur na ziemię i mimo całej sympatii dla naszej drużyny, przypomina, że nasz hurra optymizm może być zbyt przedwczesny. Ale nie! Niech grają, zwyciężają i wracają do Polski w glorii i chwale! 

Czytaj więcej »

11.6.16 6

Ciasto czekoladowe z gruszkami

Zanim napiszę dalej co i jak z ciastem z gruszkami, kilka słów od ciasta oderwanych :) A może... jak teraz pomyślałam - wręcz przeciwnie. Przeglądając FB nie da się pominąć udostępnianych cytatów i złotych myśli. Jedne są śmieszne i tu na pierwszym miejscu jest Buka, za każdym razem śmieję się w głos. Inne takie, które głoszą, że wszyscy ludzie to idioci, tylko wiadomo - ja tutaj mam rację... ale te jako domniemana idiotka omijam wzrokiem albo udaję, że ich nie widzę ;) Są i takie motywująco-przypominające, żebyś przypadkiem człowieku nie zapomniał, że wszystko w życiu jest możliwe, sam o tym decydujesz, a jeśli coś nie wychodzi to tylko dlatego, że Twoje wyczekane szczęście jest wielkie i idzie do Ciebie małymi kroczkami.

Czytaj więcej »

22.11.15 7

Kruche ze śliwkami

ciasto:
na tortownicę o średnicy 28 cm

• 400 g mąki 
• 200 g masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 4 żółtka
• 3/4 szklanki cukru 
• 500 g śliwek węgierek 

Śliwki myjemy, dzielimy na połówki i pozbawiamy pestek.  Z pozostałych składników zagniatamy elastyczne ciasto. Dzielimy je na 2 części - mniejszą i większą.  Mniejszą zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażarki (na 20-30 minut).

beza:

• 4 białka
• 160 g cukru pudru 
• szczypta soli

Białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Powoli dosypujemy cukier i nadal ubijamy, aż piana będzie sztywna i lśniąca.

W formie lub tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia układamy:

•  rozwałkowaną większą część ciasta 
• połówki śliwek (skórką do dołu)
• pianę z białek
• startą na tarce mniejszą część ciasta. 

Pieczemy w temperaturze 170 st. przez 60-70 minut (w trakcie pieczenia można przykryć ciasto z wierzchu papierem do pieczenia). 

Smacznego!

- See more at: http://www.bistromama.pl/2013/10/kruche-ciasto-ze-sliwkami-i-beza.html#sthash.csSCOFEP.dpuf

 

Kiedyś czytałam artykuł ortoreksji, czyli obsesji na punkcie odchudzania. Oczywiście wpadłam na ten artykuł w chwili, kiedy sama na diecie byłam... Zdrowy styl życia, modne diety (Dukan, śródziemnomorska, kapuściana, kopenhaska, paleo, detoksy, modne wśród gwiazd soki "juicy jar") wyskakują w co drugim otwartym oknie przeglądarki. W telewizji nie brakuje programów o zdrowym odżywianiu, odchudzaniu i wprowadzających sportowy styl życia.

Czytaj więcej »

18.10.15 12

Galette orzechowe z owocami

Było letnie sobotnie popołudnie. Rano wybraliśmy się wszyscy na nasze miejskie targowisko, nakupiliśmy pomidorów malinówek, ogórków gruntowych, jabłek, śliwek, trochę malin i jeżyn. Obiad zjedzony, dzieci się bawią, mąż operuje pilotem. A ja zabieram się za wyczekane ciasto ze śliwkami. 

Czytaj więcej »

28.8.15 8

Ucierane ciasto z truskawkami

 

Jeden z najprostszych przepisów na ciasto. Ciasto-bazę pod większość sezonowych owoców. Marzę, żeby kiedyś takie ciasto upiec w prodiżu. Ustawiony w kuchni na stole, podłączony do kontaktu schowanego za firanką... wspomnienia domowego ciasta właśnie z prodiża są niezwykle silne.

Czytaj więcej »

16.6.15 30

Ciasto gruszkowo-imbirowe

Pamiętacie jak chodziliście do szkoły i zaczynał się okres jesienny? Czas katarów, kaszlania, ale też zbierania kasztanów, żołędzi, orzechów włoskich. Trzeba było bardzo uważać, bo niemiłosiernie brudziły ręce, a nauczyciele w szkole nie patrzyli na to z sympatią. Dla dzieci jednak ten czas dobierania się do środka orzecha i wyłuskiwanie mlecznego młodego miąższu było bezcenne.

Czytaj więcej »

25.9.14 19

Kruche ciasto ze śliwkami i bezą

Jakiś czas temu przeczytałam u znajomej cytat autora, w którego książkach zaczytywałam się w liceum. A jak przypomniałam sobie o nim, to od razu przed oczami stanęła przyjaciółka z tych czasów. Osoba, od której wiele się nauczyłam, która była trochę jak czekolada z Pewexu w czasach komuny. O krok dalej niż reszta.

Czytaj więcej »

28.10.13 25

Błyskawiczne ciasto z owocami

 

To ciasto jest trochę takie mało współczesne. Przy obecnej modzie na łączenie przeróżnych składników, przy wymyślaniu pięknych, złożonych i obcobrzmiących nazw dla potraw, ciasto odstaje mocno od roku 2013. Ma jednak nad obecnymi frykasami trochę przewagi. Zabiera nas w podróż w czasie, na wakacje do babci. Jakieś 20 lat wstecz. Do kuchni, gdzie w honorowym miejscu stał prodiż. I to w nim babcia takie właśnie ciasto piekła. Ukręcone na szybko, z owocami z sadu. 

Czytaj więcej »

22.9.13 17

Pszenno-razowe ciasto z miodem, budyniem i rabarbarem

W książce Roberta Sowy "Życie kocha jeść"
znalazłam przepis na pysznie wyglądającą razową szarlotkę
z dodatkiem miodu i kawy zbożowej.
I już prawie ją zrobiłam.
Ale w ostatniej chwili zaświeciła się lampka: RABARBAR!

Pamiętam słowa mojej mamy, kiedy prosiłam ją
o upieczenie szarlotki na moje urodziny w czerwcu.
Odpowiedziała mi wtedy: teraz? kiedy tyle sezonowych
owoców jest w ogrodzie ty chcesz szarlotkę z jabłek zebranych
w zeszłym roku? Nie stosuję się twardo jej słów, ale też o nich nie zapominam. Jeśli mam ochotę na szarlotkę w lecie to ją robię.
Ale jeśli mam wybór jabłko-rabarbar, wybiorę rabarbar.
Bo nim można się cieszyć o wiele krócej niż jabłkami,
dostępnymi przecież przez okrągły rok.

Za ostatnie 3,60 wygrzebane z portfela kupiłam pół kilograma rabarbaru. Nie ma to jak wybrać się na targowisko i zapomnieć po drodze pójść do bankomatu. Ale może to jest jakiś sposób na oszczędzanie? Choć wątpię... na drugi dzień byłam na targowisku ponownie.

Czytaj więcej »

10.5.13 35

Torcik jabłkowy

Od początku tego tygodnia czerpię słoneczną energię!
Choć kurtki jeszcze bardziej zimowe niż wiosenne,
choć buzia blada i bez makijażu,
choć zimowe zmęczenie i nieprzespane (czy kiedyś się to zmieni???) noce malują swoje obrazy pod moimi oczami.

To czuję, że już jest!
Już okulary słoneczne ze sobą zabieram,
już przemierzam pierwsze kilometry z wózkiem,
już Hanię odbieram z przedszkola i nie gnam z nią od razu do domu,
tylko zostajemy w przedszkolnym ogrodzie.

Ciasto pełne słońca mam więc na dzisiaj.
Na spodzie z przepisu na biszkopt Królowej Wiktorii
(Victoria's Sponge Cake).

Można oczywiście upiec tradycyjny biszkopt,
ale ten z dodatkiem masła jest o wiele łatwiejszy i nie ma prawa się nie udać.

Czytaj więcej »

12.4.13 37