Kurczak curry

Fotografem to ja jestem bardzo przeciętnym. Raz zdjęcia wyjdą, raz nie wyjdą. Coś tam o ustawieniach manualnych aparatu wiem, ale nie do końca. Przydałyby się jakieś warsztaty, ale szkoda mi czasu, wolę posprzątać w tym czasie całotygodniowe domowe bandżo. Albo poczytać książkę. Albo się zdrzemnąć, jeśli tylko mam ku temu warunki. Albo pójść z dziećmi na spacer. Albo coś ugotować :)

Wymówek mam jak widać tysiąc, a to oznacza, że nie mam większych ambicji szlifowania fotograficznego talentu (yyy nie wiem czy to do końca dobre słowo). O wiele bardziej wolałabym warsztaty kulinarne. Na przykład z kuchni indyjskiej, w klimacie takim jak w filmie "Smak curry". Jeśli nie widzieliście - polecam szczerze! Nie jestem kinomanką, nie znam najnowszych tytułów i gubię się w nazwiskach sławnych aktorów, ale ten piękny, klimatyczny film jest absolutnie moim faworytem. Nawet teraz się uśmiecham na wspomnienie niektórych scen.

Curry na szczęście lubimy oboje. Ale musi być z mięsem, tak jak poniżej. Wtedy mąż zje i poklepie się z zadowoleniem po brzuchu. Po tym daniu klepał brzuch długo, cmokał i wysyłał znajomym mmsy z curry na talerzu. Na pewno nie bez znaczenia było, że curry podane było z chlebkiem naan, a nie z ryżem, jak najczęściej robię. Sama uznałam, że to już niemal poziom "master" :) 

Podsumowując: gdyby nie było tak dobre, pewnie nie opublikowałabym przepisu na blogu, bo.... nie podobają mi się zdjęcia. Poza tym, kiedy zabrałam się do gotowania, okazało się, że nie mam przyprawy curry, choć zawsze była. Zaczęłam szukać na stronach internetowych, co wchodzi w jej skład. Nie miałam tylko gorczycy, większość składników była (kurkuma, kolendra, kumin,  kardamon, gałka). Przyprawiłam więc na oko sama, ale nie musicie wcale iść tą drogą :) Można kupić gotową mieszankę trzeba tylko sprawdzić czy na pierwszej pozycji nie widnieje cukier :)

 

Składniki:

• 2 pojedyncze piersi kurczaka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 4-5 różyczek kalafiora (może być mrożony)
• ok. 200 g żółtej lub zielonej fasolki szparagowej (może być mrożona)
• ok. 150 g mrożonego zielonego groszku
• 1 mała cukinia
• 2-3 łyżki oleju lub oliwy  

•  1 puszka mleczka kokosowego (400 ml)
• 1 kubek śmietanki 30 % (200-250 ml)
• 1  puszka krojonych pomidorów lub passaty pomidorowej (400-500 ml)
• ew.  ½ szklanki wody  

• ok. 3 cm kawałek kłącza imbiru
• 1 łyżka czerwonej pasty curry lub 2-3 łyżeczki przyprawy curry lub domowa przyprawa przygotowana wg poniższych składników:

•  ½ łyżeczki mielonego kardamonu
•  ½ łyżeczki mielonej kurkumy
•  ½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego (kuminu)
•  ½ łyżeczki suszonych płatków chili
•  ½ gałki muszkatołowej
•  ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
•  1 płaska łyżeczka soli 

Wykonanie:

1. Piersi kurczaka myjemy i kroimy w kostkę. Podsmażamy na 1-2 łyżkach oleju przez kilka minut. kiedy będzie rumiany, przekładamy do głębszego garnka. 
2. Dodajemy kawałki kalafiora, zielony groszek i fasolkę szparagową. Zalewamy całość mlekiem kokosowym i śmietaną. Gotujemy do momentu, aż warzywa będą miękkie. 
3. Na pozostałej ilości oleju podsmażamy cebulę i przeciśnięty czosnek. Dodajemy pokrojoną w grubszą kostkę cukinię i dusimy kilka minut.
4. Cebulę z czosnkiem i cebulą przekładamy do garnka z kurczakiem i warzywami. Mieszamy.
5. Dolewamy passatę pomidorową lub pokrojone pomidory oraz starty na tarce o drobnych oczkach imbir. Jeśli jest potrzeba (mało sosu), dodajemy pół szklanki wody. 
6. Przyprawiamy całość pastą lub przyprawą curry. Można pokusić się o własne przygotowanie mieszanki, nie jest to zbyt skomplikowane, a można pominąć składniki, których się nie lubi  lub zwiększyć proporcje tych, które lubimy bardziej.*

*Ja na przykład bardzo lubię imbir i wyraźny jego smak w potrawie. Przy komponowaniu własnej mieszanki dużym plusem jest to, że stoimy z łyżką nad garnkiem i próbujemy, czując w trakcie jak zmienia się smak. Minusem z kolei jest to, że cała rodzina zasiada do stołu głodna, a my jesteśmy najedzone po kokardę :)

** Przepis na chlebki naan za jakiś czas :)