Ciasto filo z nadzieniem serowym

Kiedy pierwszy raz zrobiłam taką wersję nadzienia do ciasta filo, była pogoda piękna jak dziś. Byliśmy na spacerze w Turawie i spotkaliśmy żłobkową "ciocię" Franka. Została nawet poczęstowana przez nas tą przekąską. Pewnie też tak macie, że smaki (nie tylko te z dzieciństwa) kojarzą się z pewnymi sytuacjami czy osobami. Cytrynowy płyn do mycia naczyń kojarzy mi się nadal bardzo mocno z Anglią, zapach lukrecji z paczką z Niemiec w latach 80-tych...  

Ciasto filo to oczywiście Grecja, Chorwacja, Turcja. Podawane na (bardzo!) słodko i słono. Do wytrawnego nadzienia oprócz fety, można dodać szpinak, a w wersji słodkiej to przede wszystkim całe mnóstwo bakali i miodu (słynne baklavy). Dziś można ciasto filo kupić w delikatesach lub większych supermarketach. Jeśli jeszcze nie mieliście przyjemności pobawić się tym ciastem w kuchni, to bardzo zachęcam.

Z resztek ciasta zrobiłam przekąski, które widać na ostatnim zdjęciu. Paski ciasta składałam w harmonijkę, przesypując pomiędzy listkami starty żółty ser (w niewielkiej ilości), a pod ostatni płat ciasta włożyłam świeże zioła.

 
składniki:

• 1 opakowanie (8-10 płatów) ciasta filo
• 200 g sera fety
• 200 g półtłustego twarogu
• 1 jajko
• 2 łyżki + 6 łyżek oliwy z oliwek
• pieprz świeżo zmielony

W misce rozdrabniamy widelcem fetę, twaróg oraz jajko. Doprawiamy do smaku pieprzem.
Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.

Okrągłe naczynie do zapiekania smarujemy oliwą z oliwek. Na stolnicy rozkładamy jeden płat ciasta filo, smarujemy go oliwą z oliwek, a następnie przykrywamy drugim płatem. Na nim rozprowadzamy ¼ masy serowej i zawijamy wzdłuż dłuższego brzegu. Zwijamy na kształt ślimaka i przekładamy na środek naczynia. Czynność powtarzamy jeszcze trzy razy i za każdym razem dokładamy zwinięte ciasto do naczynia, aż zapełnimy całą formę. Całość smarujemy oliwą i wkładamy do nagrzanego piekarnika na 40 minut. Gotowe ciasto z zewnątrz powinno być ładnie zarumienione. Podajemy na ciepło lub na zimno.