Ciasto orkiszowo-drożdżowe z truskawkami

Najwyższa pora na ten przepis, bo sezon na truskawki się kończy, a ciasto jaki widać na załączonym obrazku, właśnie jest z truskawkami :) Na szczęście, jak każde drożdżowe, choć na mące orkiszowej, doskonale się nadaje do każdych innych polskich owoców sezonowych jagód, wiśni, agrestu, porzeczek, śliwek.  Eksperyment z mąką się udał, dzieci chętnie zjadły. Z mąki owsianej zrobiłam kruszonkę i muszę przyznać, że uwielbiam ten specyficzny smak!

Takie ciasta z sezonowymi owocami to zapach koszonej trawy, lipy, która rosła na podwórku. Brzęczenie pszczół i wieczorne cykanie cykad. Wieczory na schodach, szczekanie psa sąsiadki gdzieś w dali. Czas sianokosów, a później żniw. Nie doceniałam tego czasu wtedy... ale dziś mam dzięki dzieciństwu spędzonemu na wsi milion kolorów, dźwięków i wspomnień pod powiekami. Nie zamieniłabym ich na żadne skarby świata. Ciasta pieczonego w prodiżu, kolejki do jedynego sklepu, bo kawę właśnie przywieźli, lalek z kukurydzy z pięknymi włosami, karmienia maleńkich owieczek butelką ze smoczkiem, pierwszych wakacyjnych miłości, mięciutkich i słodkich orzechów laskowych, zrywanych prosto z leszczyny, a później orzechów włoskich, wyłupywanych z zielonych kubraczków, które niemiłosiernie brudziły ręce na brązowo. Podkopywania pierwszych krzaków młodych ziemniaków, żeby sprawdzić czy "już są". A były w lipcu dopiero i doczekać się ich nie mogłam.  Do chwil takich tęsknię bardzo. 

Dziś płacę za to, żeby dzieciom pokazać kurkę i świnkę, żeby zobaczyły, że mleko daje krowa, a nie supermarket. Żeby mogły ze ślimakiem winniczkiem oko w oko się spotkać, rodzaje zboża na polu poznać. Żeby wiedziały jak wygląda pszenica, żyto czy owies. I burak cukrowy po co rośnie na polu, albo rzepak.

Kilka dni temu zepsuła się nam zmywarka i musieliśmy oddać ją do serwisu. Pierwsze pytanie Hani brzmiało: mamo, jak my teraz będziemy myć naczynia??? I w tym pytaniu nie było odrobiny żartu. To było poważne pytanie dziecka, bo w końcu zmywarka w domu była, zanim jeszcze urodziła się Hania. Dla nas wtedy był to sprzęt luksusowy, a dla dziecka jest czymś, co stanowi standardowe wyposażenie kuchni...

Pięknych wakacji Wam życzę!

ciasto drożdżowe:

• 3/4 szklanki ciepłego mleka
• 30 g świeżych drożdży
• 100 g cukru
• 400 g mąki orkiszowej
• 70 g miękkiego masła
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 1 jajko
• szczypta soli
• ok.  700 g oczyszczonych truskawek lub innych owoców sezonowych 

 Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku, mieszamy z cukrem i łyżką mąki. Odstawiamy zaczyn na na ok. 15 min. wyrośnięcia.

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy wyrośnięty rozczyn, jajko, szczyptę soli i roztopione masło. Wyrabiamy ciasto, aż będzie gładkie. Odkładamy je następnie w misce w ciepłe miejsce na ok. 20 min do wyrośnięcia. Ciasto przekładamy do wysmarowanej masłem blachy (22 x 29 cm). Na ciasto wykładamy truskawki lub inne sezonowe owoce, posypujemy kruszonką i odstawiamy jeszcze na chwilę do wyrośnięcia. Pieczemy w nagrzanym piekarniku ok. 40-50 min. w temperaturze 180 stopni.

kruszonka:

(duża porcja)

• 140 g płatków owsianych lub mąki owsianej
• 100 g brązowego cukru
• 100 g miękkiego masła

Płatki owsiane miksujemy za pomocą blendera na gruboziarnistą mąkę. Masło rozcieramy palcami w misce razem z cukrem i mąką, która powstała z płatków owsianych, aż powstanie sypka kruszonka.