Słoneczny szpinak z piegami

Ten wpis szykuję od kilku dni. W sumie to jeszcze wczoraj zaczęłam tutaj pisać coś zupełnie innego, ale dziś, kiedy w świat poszła informacja o kolejnym szalonym planie naszego kolegi, wykasowałam wszystko i pomyślałam, że to szpinakowe słońce idealnie pasuje do tego, co on właśnie robi. 

Jeszcze jakiś czas temu pracował w korporacji, a po godzinach bawił się fotografią. Robił zdjęcia na ślubach znajomych, czasami odwiedził nas w domu i urządził małą fotograficzną sesję (np. brzuszkową albo fartuszkową). Pewnego dnia postawił wszystko na jedną kartę, oderwał się od korporacji. I zaczął spełniać swoje marzenia. Niedawno wrócił z samotnej podróży. Zwiedził Sri Lankę, Malezję, Tajlandię, Birmę. Oderwał się na całego i razem z nim oderwali się ludzie, których spotkał po drodze. Na mnie największe wrażenie zrobiły zdjęcia z Birmy, można obejrzeć je TUTAJ. A to nie koniec przygody, bo jej ciąg dalszy będzie miał miejsce na opolskim Rynku, 15 marca o godz. 15.00. wszyscy wtedy będą mogli oderwać się choć na chwilę :) Do wydarzenia możemy dołączyć na FB. 

A za pomysł na "sunny spinach" dziękuję Beacie zza oceanu. Nie mogłam się oprzeć! Szpinak uwielbiam, a kiedy zobaczyłam jak pięknie został wpleciony w kruche ciasto, odliczałam każdą minutę do mojego z nim spotkania. Mocno zaskoczyło mnie ciasto, na bazie białego wina i oliwy. Zdecydowanie do powtórzenia! Złote piegi powstały przypadkowo. Zamiast parmezanu dodałam sera cheddar, który w dodatku starłam na tarce o grubych oczkach. 

Takie małe słońce przedwiośnia przed kalendarzową wiosną, małe słońce dla kobiet przed Dniem Kobiet, coś na poprawę humoru własnego i domowników, pod warunkiem, że domownicy lubią szpinak. 

szpinak:

• 350 g rozdrobnionego szpinaku 
• 350 g ricotty 
• 1 jajko 
• 2 ząbki czosnku 
• sól, pieprz 

Rozmrożony szpinak (najlepiej rozdrobniony) przekładamy do rondelka i gotujemy przez ok. 10 minut, aż woda całkowicie odparuje. Dodajemy przeciśnięte ząbki czosnku, ricottę, sól i pieprz do smaku, Kiedy masa przestygnie, wbijamy jajko i mieszamy, aż składniki się połączą. 

ciasto:

• 500 g mąki pszennej 
• 90 ml oliwy 
• 200 ml białego wytrawnego wina 
• 1,5 łyżeczki soli 
• 50 g żółtego sera 

Z podanych składników zagniatamy ciasto i odstawiamy na ok. pół godziny do lodówki. Po tym czasie przekładamy na stolnicę i dzielimy na dwie równe części. Rozwałkowujemy jedną z nich na kształt koła o średnicy do 30 cm. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 

1. na środku ciasta nakładamy porcję szpinaku, a z pozostałej masy tworzymy wianuszek dokoła 
2. całość przykrywamy drugą porcją rozwałkowanego ciasta 
3. na część środkową nakładamy małą miseczkę, będzie pomocna przy docinaniu "promieni" 
4. ciasto docinamy radełkiem dookoła, a boki dociskamy widelcem 
5. następnie nacinamy "promienie" mniej więcej co 7-8 cm
6. każdy "promień" delikatnie odwracamy, tak aby szpinak był widoczny 

Tak uformowane słońce wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. Pieczemy ok. 35-40 minut, na 10 minut przed końcem pieczenia, włączamy tylko dolne grzałki. 

Smacznego!