Chaczapuri z ziemniakami i cukinią

Skąd pomysł na chaczapuri?
Nie mam jednej odpowiedzi.

Bo zaznaczyłam kiedyś przepis Tomka Woźniaka w Magazynie KUCHNIA.
Bo kocham ciasto drożdżowe.
Bo przygotowuję przepisy do zakładki "bistro maluch".
Bo została mi niemowlęca papka ziemniaki + cukinia.
Bo w tej zakładce chcę pokazać,
że można gotować jednocześnie dla dziecka i dla siebie,
nie brudząc przy tym stosu naczyń.

I jeszcze jedno BO...

Kiedy pada słowo Gruzja, kuchnia gruzińska, chaczapuri... przed oczami mam Gieorija. Człowieka, którego spotkaliśmy kilka dobrych lat temu w naszej podróży poślubnej. Z wielką miłością opowiadał o swoim kraju. Mieszkał w samym centrum Tbilisi. Wyemigrował w poszukiwaniu lepszego życia. Zaprosił nas wtedy do siebie. Wymieniliśmy kilka maili, kontakt po jakimś czasie się urwał... On nas już pewnie nie pamięta. Ciekawa jestem gdzie teraz mieszka i jak ułożyło mu się życie. Może to dobry moment, żeby odezwać się do niego po latach...

ciasto:

• 300 g mąki
• 100 ml mleka 2%
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 20 g świeżych drożdży
• 1/2 łyżeczki cukru 
• sól, pieprz

Z drożdży, cukru, połowy ciepłego mleka i łyżeczki mąki robimy zaczyn i odstawiamy na 15 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie do rozczynu dosypujemy mąkę, dodajemy resztę mleka, gałkę muszkatołową, sól i pieprz i wyrabiamy elastyczne ciasto. W razie potrzeby, gdy ciasto jest zbyt gęste - dodajemy trochę mleka, gdy zbyt rzadkie - trochę mąki. Odstawiamy na kolejne 10 minut do wyrośnięcia. 

farsz:

• 2 małe ugotowane ziemniaki
• 1 mała cukinia
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy
• sól, pieprz

Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na łyżce oliwy. Cukinię kroimy w plastry i dusimy na oliwie na osobnej patelni, aż będzie miękka*. Do blendera wkładamy ugotowane ziemniaki, cebulkę, cukinię, ząbek czosnku, dodajemy sól i pieprz. Miksujemy razem przez chwilę. 

Po wyrośnięciu ciasto dzielimy na cztery części, każdą rozwałkowujemy na grubość ok. 0,5 cm. Na środku każdego nakładamy farsz, zawijamy brzegi do środka i  zlepiamy je u góry jak tobołek. Rozgrzewamy patelnię z odrobiną oliwy, układamy placki i podgrzewamy po dwie minuty z każdej strony, delikatnie je z wierzchu dociskając do patelni. Przewracamy kilkukrotnie, od czasu do czasu nacierając lekko oliwą. 

Podałam z sosem czosnkowym i sałatą. 

* Puree z ziemniaków i cukinii miałam gotowe, przygotowane dla dziecka. Dodałam podsmażoną cebulkę, czosnek i przyprawy. 

Smacznego!