Torcik Szwarcwaldzki

 

Grudniowy, imieninowo-urodzinowy torcik dla mojego męża. Ostatni miesiąc roku to dla nas nielada wyzwanie, zwłaszcza jeśli ktoś próbuje ćwiczyć silną wolę i liczyć przy tym kalorie, a przy okazji zdaje sobie sprawę, że w końcu grudzień kończy się najprzyjemniejszym okresem w roku, również tym kulinarnym.  

I choć za zimą nie przepadam, zdecydowanie bardziej wolę pozostałe trzy pory roku, tak widok padającego śniegu działa na mnie absolutnie kojąco. Być może kiedyś się to zmieni, docenię i polubię zimę, dopóki jednak wychodzimy rano z domu z dwójką dzieci i jedno jest już zapięte po szyję z czapką na głowie i zaczyna wokół niego unosić się para, a drugie dopiero zakłada buty... zdecydowanie wolę lato. A później,  kiedy w końcu uda się wyjść, powtórkę z rozrywki trzeba przeżyć w żłobku i w szkole. Tylko tym razem to ze mnie paruje, czuję jak stróżka potu spływa po plecach, a moim dzieciom wtedy najczęściej nigdzie się nie spieszy i na wszystko mają czas... :)

I zawsze, ale to zawsze w takich chwilach myślę sobie: co ja bym bez tych moich małych pontypinów robiła? (Tak gwoli wyjaśnienia - pontypiny to takie małe krasnale z bajki "Dobranocny Ogród"). Dla nikogo innego, dla nich właśnie, warto wstać w zimie te dwadzieścia minut wcześniej, nie ubierać kozaków na obcasie ani wąskiej spódniczki do pracy (z myślą o drodze powrotnej z pontypinami do domu). Na trasie do żłobka śpiewać w nieskończoność dwa wersy piosenki "Mitołaju, Mitołaju, co to lobiś w nasym tlaju?", usłyszeć "mamusiu, tęchniłem za ciebie" i w nieskończoność powtarzać "nie wchodź na ten murek", chodź szybciej", "uważaj na samochody". A rekordy w miesiącu grudniu pobiło zdanie-rozkaz "załóż papcie!" :)

P.S. Zdjęcie tortu w przekroju zamieszczam tylko takie instagramowe, bo zdążyłam pstryknąć tylko jedno komórką

Życzę pięknego i bogatego (nie tylko w dobra materialne) Roku! 

biszkopt: 
(mniejsze proporcje z przepisu z Moich Wypieków)
na małą tortownicę - średnica 18 cm
składniki powinny mieć temperaturę pokojową 

• 3 jajka
• 1/3 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej
• 2 łyżki kakao 
• szczypta soli

Białka  ubijamy na sztywną pianę, dodając szczyptę soli. Pod koniec ubijania dosypujemy powoli cukier, kontynuując cały czas ubijanie. Następnie dodajemy żółtka. Ubijamy jeszcze przez kilka minut. Do masy przesiewamy mąkę i kakao (można przesiać wcześniej). Delikatnie łączymy za pomocą szpatułki lub drewnianej łyżki. Ważne, aby nie miksować, tylko delikatnie wymieszać. 

Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, boki bardzo cieniutko smarujemy masłem. Przekładamy ciasto i pieczemy w temperaturze 170 stopni przez 35 - 40 minut. Pod koniec sprawdzamy czy jest upieczone za pomocą patyczka. Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i upuszczamy je w formie z wysokości około 30 cm upuścić je na podłogę. Odstawiamy do wystudzenia i dopiero zimny przekrawamy na 2,3 lub 4 krążki. 

Uwaga: Przekrojony biszkopt, przed nałożeniem kremu, odwróciłam do góry nogami.

bita śmietana:

• 250 ml śmietany kremówki 
• 1,5 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka żelatyny

Żelatynę namaczamy w łyżce zimnej wody i odstawiamy na ok. 10 minut. Po tym czasie dolewamy 2 łyżeczki gorącej wody i mieszamy żelatynę, aż dokładnie się rozpuści. 

Ubijamy śmietanę, dodajemy cukier puder oraz rozpuszczoną żelatynę. 

polewa:

• 80 g czekolady mlecznej
• 80 g czekolady gorzkiej
• 40 g masła

Czekoladę topimy w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej, dodajemy masło i mieszamy za pomocą szpatułki, aż polewa się roztopi. 

dodatkowo:

• 1/3 szklanki wiśniówki do nasączenia blatów 
• ok. 4 łyżek dżemu wiśniowego
• 8-10 kandyzowanych wiśni 

składanie tortu:

Na paterze układamy pierwszy blat ciasta, nasączamy kilkoma łyżkami wiśniówki. Rozsmarowujemy na nim dwie łyżki dżemu wiśniowego, a następnie nakładamy połowę bitej śmietany. Przykrywamy drugim blatem, nasączamy wiśniówką, smarujemy dżemem i wykładamy pozostałą bitą śmietanę. Przykrywamy ostatnim blatem ciasta, lekko dociskamy i nasączamy wiśniówką.  

Torcik dekorujemy zastygającą polewą czekoladową i ozdabiamy wiśniami koktajlowymi. 

Ciasto przechowujemy w lodówce. 

Smacznego!