Zupa czosnkowa z klopsikami

Choć myśli krążą już wokół świąt, samymi planami o świątecznym menu żyć się nie da :) W tygodniu też należy, a nawet trzeba coś zjeść! Skoro jesteśmy już w temacie świątecznym, to nie mam w tym roku żadnych przepisów świątecznych, żadnych nowości, oprócz ryby po grecku, której zachciało mi się we wrześniu, jednego ciasta z makiem i uszek z barszczem, które czekają na publikację od zeszłego roku. 

Grudzień to bardzo intensywny czas. Kiermasz w szkole, teatrzyk w żłobku, wywiadówka, dwie imprezy mikołajkowe, mąż w delegacji, imieniny teściowej, urodziny i imieniny mojego męża. Ani się nie obejrzę, a jedną nogą będziemy już w nowym roku... zanim jednak to nastąpi, w tygodniu serwuję m.in. taką zupy.

Zupy czosnkowe, cebulowe należą do moich ulubionych. Dzisiaj zapraszam na kolejną wersję zupy czosnkowej. Z dodatkiem żółtek oraz klopsików. Jest treściwa, sycąca i mocno rozgrzewa. Czy czegoś więcej potrzeba na chłodne popołudnia, kiedy zmarznięci wracamy do domu? Te klopsiki ostatnio zapiekłam w sosie porowym, a pomysł podpatrzyłam na Instagramie Inspirowane Smakiem. 

zupa czosnkowa: 

• 2 główki czosnku
• 1 cebula 
• 1 łyżka masła 
• 1 lub 2 ziemniaki, pokrojone w kostkę 
• 1 1/2 litra wywaru warzywnego 
• liść laurowy, ziele angielskie 
• 100 ml oliwy 
• 2 żółtka 
• sól, pieprz do smaku 

Ząbki czosnku pozbawiamy łupinek i drobno kroimy lub przeciskamy przez praskę. Cebulę kroimy w kostkę. W rondlu o grubym dnie rozgrzewamy masło, podsmażamy cebulę, a kiedy jest już złota, dodajemy czosnek. Podsmażoną cebulę z czosnkiem przekładamy do większego garnka, dodajemy pokrojone ziemniaki, zalewamy wywarem z jarzyn, ziele angielskie i liść laurowy. Gotujemy wszystko, aż ziemniaki będą miękkie (ok. 20-30 minut). 

Żółtka wlewamy do dużej miski, rozbijamy widelcem i cieniutkim strumieniem wlewamy do nich oliwę, nie przerywając ubijania trzepaczką. Gdy żółtka z oliwą zgęstnieją, dodajemy stopniowo gorącą zupą. Na koniec miksujemy całość za pomocą blendera na najwyższych obrotach. Podgrzewamy, przyprawiamy do smaku i podajemy z klopsikami lub grzankami. 

klopsiki: 

na ok. 17 sztuk 

• 500 g mielonej łopatki wieprzowej
• 1 średnia cebula 
• 2 łyżki masła 
• 1/3 szklanki bułki tartej (namoczona w takiej samej ilości wody) 
• 1 jajko 
• 2 łyżki sezamu 
• 2 łyżki sosu sojowego 
• sól, pieprz 

do obtoczenia: 

• 1/2 szklanki bułki tartej 
• 1/2 szklanki sezamu 

Na rozgrzanym maśle podsmażamy drobno pokrojoną cebulę. Za pomocą drewnianej łyżki (lub ręką), mieszamy w misce wszystkie składniki kotlecików, tj. mięso mielone, namoczoną bułkę tartą, podsmażoną cebulę, jajko, sezam i sos sojowy. Doprawiamy solą i pieprzem. W rękach formujemy kuleczki o wielkości piłeczki pingpongowej,obtaczamy w bułce tartej wymieszanej z sezamem i smażymy na złoty kolor.