Naleśniki ze szpinakiem i sadzonym jajkiem

U mnie znowu naleśniki. Tym razem ze szpinakiem, choć kilka placków odłożyłam do zrolowania z powidłami. Naleśniki to dla mnie czysta postać comfort food, czyli jedzenia sentymentalnego, prostego, kojarzonego często z dzieciństwem, bezpieczeństwem... Potrawy comfort food są idealne jesienią, kiedy wieczory stają się coraz dłuższe, jesienno-zimowe przesilenie puka do drzwi, a temperatury na zewnątrz nie zachęcają wystawienia nosa za drzwi. 

Dla mnie takie potrawy to makaron z serem, ciasto drożdżowe z kruszonką, rosół, mielone z ziemniakami i mizerią, gołąbki z sosem pomidorowym, pierogi z owocami... Każdy ma pewnie swoją własną listę i o to chodzi właśnie :) 

Wśród moich ulubionych potraw nigdy nie było szpinaku, bo do obiadów szkolnych nie był serwowany, do przedszkola nie chodziłam, a w domu zajadaliśmy się szczawiem ale nigdy szpinakiem. Szczęśliwie moje dzieci również zajadają szpinak ze smakiem, więc jeśli tylko mam okazję (czyt. mąż je obiad w delegacji, w pracy albo u mamy), przygotowuję najczęściej naleśniki ze szpinakiem i delektuję się ich smakiem. To zdecydowanie moja ulubiona potrawa na mojej liście comfort food. 

naleśniki:
na ok. 10 sztuk na patelni o średnicy 21 cm

• 260 g mąki 
• 250 ml mleka
• 250 ml wody mineralnej gazowanej
• 2 jajka
• szczypta soli
• 50 g roztopionego masła

Jajka, sól, mleko, przesianą mąkę razem miksujemy. Na końcu dodajemy wodę. Na patelni topimy masło i dolewamy je do ciasta, mieszamy. Smażymy naleśniki na patelni bez użycia dodatkowego tłuszczu.

szpinak:

• 450 g mrożonego szpinaku lub 250 g świeżego
• 200 g sera feta
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz

Świeży szpinak płuczemy i lekko siekamy. Zamrożony przekładamy od razu do rondelka. Dusimy na oliwie lub maśle, aż zmięknie (zamrożony powinien całkowicie odparować). Dodajemy zmiażdżone ząbki czosnku, ser feta, sól i pieprz i dusimy do momentu, aż ser nie będzie miał grudek, a woda całkowicie odparuje.  

dodatkowo:

• 1 jajko na 1 naleśnik 
• 1 łyżka masła klarowanego
• sól
• ew. żółty ser (do rozłożenia w plastrach na placku naleśnikowym pod szpinakiem)

Rozgrzewamy patelnię i topimy na niej masło. Jajko (lub jajka) wbijamy na patelnię z minimalnej wysokości , solimy i czekamy na ścięcie białek. Zmniejszamy płomień i smażymy na średnim ogniu do momentu, aż białko całkowicie się zetnie, ale żółtko wciąż pozostanie płynne w środku.

sos czosnkowy:

• 3 łyżki śmietany
• 3 łyżki majonezu
• 2 ząbki czosnku (zmiażdżone lub posiekane)
• szczypta soli i cukru

Wszystkie składniki sosu łączymy i podajemy w osobnym naczyniu.

  

Na placki naleśnikowe nakładamy po dwa plastry żółtego sera,  gorący szpinak i sadzone jajko. Każdy naleśnik składamy w trójkąt (można dodatkowo całość podgrzać w piekarniku) i podajemy z sosem czosnkowym.

Smacznego!