Gryczane naleśniki ze szpinakiem

Obiad dla całej rodziny!

Ale u nas taki obiad oznacza,
że mąż w tym dniu je w pracy albo u swojej mamy :)
Ja natomiast mam danie dla siebie i Hani na dwa dni.

I kto jeszcze z nami podjada? Kto?
Tak, Franczesław!
Uśmiałam się do łez, kiedy szczerzył się do mnie swoją maleńką paszczę pełną zielonego szpinaku :)

O wartościach odżywczych szpinaku nie trzeba nikomu przypominać. Warto natomiast zwrócić uwagę na mąkę gryczaną, która zawiera dużo białka, skrobi,  witamin z grupy B i soli mineralnych.

Przepis znajdziecie również na stronie Mamabu.






naleśniki:
na ok. 8-9 sztuk:

• 200 g mąki gryczanej
• 80 g mąki pszennej
• 250 ml mleka
• 250 ml wody mineralnej gazowanej
• 2 jajka
• szczypta soli
• 50 g roztopionego masła.

Wszystkie składniki, oprócz masła, razem miksujemy lub ubijamy za pomocą trzepaczki.
Na patelni topimy masło i przelewamy je do ciasta, cały czas mieszając. Naleśniki, dzięki dodatkowi masła, możemy smażyć na patelni bez użycia dodatkowego tłuszczu.

szpinak:

• 450 g mrożonego szpinaku lub 250 g świeżego
• 125 g śmietany 18 %
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz

Świeży szpinak płuczemy i lekko siekamy. Zamrożony przekładamy od razu do rondelka. Dusimy na oliwie lub maśle, aż zmięknie (zamrożony powinien całkowicie odparować). Dodajemy zmiażdżone ząbki czosnku, śmietanę, sól i pieprz i jeszcze chwilkę dusimy. Odstawiamy do wystygnięcia.

dodatkowo:

• 125 g mozzarelli (1 kulka)
• 1 gałązka pomidorków koktajlowych

Na placki naleśnikowe nakładamy cienką warstwę szpinaku i zwijamy w zwarte rulony. Naleśniki układamy w wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym. Mozzarellę kroimy w plastry, układamy na naleśnikach tak, aby przykryła została całość. Na wierzchu kładziemy umyte pomidorki koktajlowe (z gałązką lub same). Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 st. i zapiekamy ok. 30 minut.

Smacznego!