Nussecken - orzechowe trójkąty

Pierwszy raz spróbowałam tych pysznych trójkątów w Stodole Farskiej w Biedrzychowicach. Usłyszałam wtedy, że są to "nuseki" i bardzo starałam się, żeby tę nazwę dobrze zapamiętać :) Kilka tygodni później, kiedy panie z Biedrzychowic wydały swoją książkę kulinarną, doczytałam, że prawidłowa nazwa brzmi nussecken. A że ja z językiem niemieckim nigdy się nie polubiłam, to wyszło jak wyszło :) 

Przypomniałam sobie, że bardzo podobne ciasto piekłam w dzieciństwie, tym już trochę starszym, kiedy to zaczęłam bardziej interesować się wypiekaniem placków i założyłam swój własny zeszyt z przepisami. Tam właśnie miałam takie ciasto pod nazwą "Pszczółka". Ale wtedy mieliśmy orzechów pod dostatkiem, bo na naszym podwórku rosły trzy potężne orzechy włoskie, a dziś srogo za nie płacę. 

A "nuseki" są rewelacyjne i pewnie bardzo kaloryczne. Wszystkim, którzy próbowali - bardzo smakowały :) 

Przepis pochodzi z książki "Śląski tygiel kulinarny". 

Składniki na ciasto kruche:

• 300 g mąki pszennej
• 125 g masła
• 100 g cukru
• 2 jajka
• 1 łyżka kwaśnej śmietany 
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:

1. Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto (ręcznie lub za pomocą robota kuchennego). 
2. Ciasto wstawiamy do lodówki na 30 minut, a następnie rozwałkowujemy i przenosmy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (wymiar ok. 30x34 cm)

Składniki na masę orzechową:

• 200 g masła
• 150 g cukru
• 2 łyżki miodu 
• ok. 300 g posiekanych orzechów włoskich, laskowych lub migdałów
• 2 łyżki wody

oraz

• kilka łyżek łyżek dżemu morelowego (agrestowego, brzoskwiniowego lub figowego)
• ok. 150 g czekolady (mlecznej lub gorzkiej, a najlepiej pół na pół)
• 1 łyżka masła

Przygotowanie:

1. Połowę orzechów siekamy drobno, pozostałe na większe kawałki. 
2. W większym rondlu topimy masło z cukrem i wodą, Dodajemy orzechy (lub migdały, albo jedne i drugie pół na pół). 
3. Gotujemy ok. 5 minut na wolnym ogniu. 

Ciasto, które wyłożyliśmy na blaszce, smarujemy dżemem morelowym i na wierzch wykładamy gorącą (lub ciepłą) masę orzechową. Pieczemy w piekarniku  nagrzanym do 180°C przez ok. 30 minut, aż ciasto będzie złote. Odstawiamy do wystygnięcia. 

Kiedy wystygnie, kroimy w na trójkąty. Czekoladę z masłem topimy w kąpieli wodnej i smarujemy nią jeden albo dwa wierzchołki każdego trójkąta. Odkładamy, żeby czekolada zastygła. 

Smacznego!